如何避开“洗澡蟹”？我苏最强品蟹指南来了！( 二 )

2019-10-18

如何挑选正宗优质大闸蟹？

看到市场上品类繁多的螃蟹，消费者该如何从中快速挑选出正宗优质的大闸蟹呢？南京九月淳供应链管理有限公司惠农云仓螃蟹基地副总经理郑文对我苏网采访人员说，品蟹遵循一看、二捏、三品的原则。

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看：螃蟹背青、肚白、金爪、黄毛为最佳。是否蟹美膏肥，则要看公蟹是否胸部泛红，母蟹是否臀部饱满；捏：蟹腿坚硬、腹部紧实的大闸蟹多为优品；品：优质蟹肉口感略甜，滋味回甘。

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除此之外，还要看螃蟹有没有佩戴正规蟹扣。采访人员在盒马鲜生南京太阳城店看到，该店所售的阳澄湖大闸蟹，均佩戴有

2019

年版的正规蟹扣，在门店水产区域单独摆放陈列。一旁的江苏兴化泓膏蟹、固城湖大闸蟹、溱湖簖蟹、胭脂红大闸蟹也有清晰明确的名称、重量和价格标识，顾客可以一眼区分出不同品类。

好蟹无须穿马甲江苏有这么多宝藏蟹！

大闸蟹市价如何？采访人员了解到，以

3

两的母蟹来对比，阳澄湖大闸蟹

99

元一只，兴化泓膏蟹

49.9

元一只，溱湖簖蟹

59.9

一只，后两种价格优势明显。盒马的水产采购专家万久根表示，顾客对于大闸蟹的消费会越来越理性。从商家的角度来说，除了保障正宗阳澄湖大闸蟹供应，还要积极发掘区域好蟹，比如南京高淳的固城湖蟹，洪泽湖大闸蟹，泰州的兴化泓膏蟹和溱湖簖蟹等，都有不错的品质，价格也很有吸引力。

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如今，来自江苏多地的高品质大闸蟹愈发受到市民认可。比如，因在洄游产卵路上能翻爬过簖而得名的簖蟹，膘肥体壮，甚至吸引了上海食客特地驱车到江苏泰州品尝。

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