翻牌30年！恬庄街上，跟一碗虎皮大肉面讲感情！

2019-08-23

江苏龙网：

　　

在面馆的江湖里，恬庄西街正芳面馆，一个只开早市的面馆，必须有姓名。

　　一碗招牌虎皮大肉面，到今年，恬庄人吃了整整30年。

　　清晨7点多的光景，老王从菜市场出来，提溜着几袋白菜长豆，在正芳面馆里找空位置坐下——

　　老板陈正芳面朝着老王招呼：来啦！一碗大肉面！后半句无缝对接，讲给后厨听。

　　陈正芳家的浇头——虎皮大肉，目测比常见大肉的体型大一号。

　　陈正芳每天凌晨4点就到店做浇头， 5点30分开门，大肉正好煮得酥烂入味，盛起来放到不锈钢大盆里。

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　　肥瘦均匀的猪后腿肉，外弹里糯，处理非常入味一口叼住，呲呲的油水从齿间滑过，肉香入喉，大满足。

　　油水是食客们对大肉面的基本心理预期。

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　　这么一碗面， 8块钱。

　　刚涨的价。

　　原先好多年了，一直只7块钱。

　　真便宜！恬庄人认！

　　所以，正芳面馆里找空座，不一定。

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　　正芳面馆分老汤面和炒浇面，素三鲜、酸菜黑鱼、双椒鳝片、红烧大肠、秘制爆鱼、素鸡、五香牛肉……

　　16种浇头各自站队。

　　把恬庄人对面的那点想象，都完美了。

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