大米放冰箱里储存，反而更容易被黄曲霉毒素污染？告诉你正确选择原标题：大米

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原标题：大米放冰箱里储存，反而更容易被黄曲霉毒素污染？告诉你正确选择

关于“大米能不能放进冰箱里保存”这种事，一直都存在争议。有些人说大米要放进冰箱里，低温更利于保存。也有些人说大米不能放进冰箱里，因为低温更容易导致大米出现霉变，从而产生一种强致癌物——黄曲霉毒素。人吃了这种米，就会增加患上食道癌和肝癌的风险。

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那么这两种说法哪种是对的呢？大米到底应不应该放进冰箱里保存呢？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:

其实从理论上来说，大米确实应该放入冰箱里，这样更利于保存。因为低温的环境可以降低各种酶的活性，能够抑制大米的“呼吸” ，降低游离脂肪酸的生成，也就能减弱大米里脂肪酸的氧化反应，让它更不容易变质。

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