食材分享｜竹乡的美味，广德独有，会飞的野鸡好吃到不行( 四 ) 原标题：食材

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所以“毛腿鸡”的肉质细腻紧致，不油腻，

而且比老鸡含有更多的蛋白质，也更容易被人体吸收，能够迅速增强体力。

跟老鸡相比， “毛腿鸡”熬出来的汤不会那么油腻，

因此采用清蒸或者炖煮的方法来做毛腿鸡是最好的了，营养损失也最少，再有就是非常的鲜嫩， “毛腿鸡”处理干净后上锅蒸15分钟，趁热把盐涂到鸡肉上，这样就成就了一道味鲜肉嫩的美食了。

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还可以用春笋炖毛腿鸡，如果说春笋是藏在竹林里的鲜味，那么“毛腿鸡”便是鲜上加鲜。

紧记一点，无论是清蒸、炖煮还是快炒，烹饪中首先要保持的是毛腿鸡的“嫩” ，

一旦煮老了，就失去了毛腿鸡这道食材的意义。

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