校长陪餐制在上海：有学校前年已实行，学生可要求“加鸡腿”( 二 )
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天山学校食堂烹饪间 。 澎湃新闻采访人员韩晓蓉图
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天山学校食堂 ， 生食和半成品严格分开 。 澎湃新闻采访人员韩晓蓉图
采访人员在天山学校食堂看到 ， 食堂的规章制度和员工健康证都上墙公示 ， 严格做到明厨亮灶 。 从食材的清洗到切配、烹饪、装盘都做到了分门别类 ， 如清洗区分为豆制品池、水产池、荤菜池 ， 菜板分为不同颜色 ， 红色菜板切肉类、绿色菜板切水产类、白色菜板切蔬菜类 ， 烹饪时素菜、荤菜分锅分区 。
“按照营养师的搭配 ， 每餐标准是两荤两素一汤 ， 我们要求两个小时内出菜完成 ， 然后进行装盘 ， 放入保温箱 ， 送到教室门口 。 ”沈华英一边介绍 ， 一边和食堂工作人员一起将午餐保温箱推进教学区 。 学生们下课后 ， 就排队到门口取餐 ， 然后到教室用餐 。
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