本市中小学幼儿园先行“陪餐制” 师生共同用餐( 二 ) 南京中小学幼

《规定》还要求，中小学幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

在田家炳中学，学校食堂有严格的管理制度，24小时无死角监控，食品严格管理，每天都有留样，食堂每天都会广播今日菜品，让学生可以在排队时就挑选自己想吃的菜。这种管理模式称之为“五常六T”管理模式。食堂工作管理团队在五常“常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律”的管理要求下，努力做到六T“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”。

不少学校成立家长参与的膳食委员会

《规定》要求，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权；同时畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议。

采访人员了解到，南京市不少学校都建立了由家长参与的膳食委员会，家长可以选择任何一天体验食堂，参与食品采购、供餐单位选择等重大事项。