执法部门打造餐饮店整改样板 “网红”店获指导( 二 ) “网红”店整

采访人员探店

整改后的火锅店焕然一新

昨天中午1点，采访人员来到学士街，看见该“网红”火锅店临河一侧的外墙上原本状如“巨蟒”的油烟管道不见了，被油污染黑的墙体也已经重新粉刷，融入粉墙黛瓦的周边环境中。

店内，不少顾客正在用餐。在前厅，每张桌子上都自带电磁炉，没有使用明火，十分安全。墙上的电子屏幕上，后厨的情况一目了然，实现了“明厨亮灶”。在后厨，厨师正在准备火锅的汤底，操作台上方一排近2米长的油烟净化一体机正工作着。“油烟净化一体机通过六层过滤，将油烟净化成干净的气体，对环境几乎没有影响。”餐饮店工作人员介绍说，除此之外，店内还安装了超声波洗碗机，保证餐具干净卫生。

现场一位顾客钱女士告诉采访人员，这家店的生意一直很好，每次来都是爆满，之前一直担心顾客太多卫生做不好，现在经过专业指导整改后，后厨怎么操作，顾客都能看得见。“我们的心里踏实多了。”钱女士说。

执法部门

打造微小餐饮店整改样板

针对问题餐饮店整改后恢复营业，姑苏区沧浪街道市场监管分局许峰说出了自己的看法，“餐饮业的整治不能一味地‘堵’，懂得‘疏’也至关重要。”沧浪街道在加大力度开展“四类行业”综合整治的同时，也注重对于需要整改的店铺进行专业指导，根据具体情况针对性整改，以达到恢复营业的标准。

“沧浪街道推行五色分类管理法。像这家火锅店，由于存在安全和环保等方面的问题，首先按黄牌叫停，先停业整顿，再由联审组专业力量上门，根据实际条件，对商户如何整改提出具体的建议。”许峰告诉采访人员，此次“网红”火锅店恢复营业，对周边正在整治中的餐饮店将起到示范作用。

“以前很多餐饮店害怕整治执法人员，生怕自己的店查出什么问题，现在这家火锅店通过验收后恢复营业，也是给类似的餐饮店整改的信心。”许峰说。