中山路商圈波澜再起美食金三角上演“三国演义”( 二 ) 穆桂英城中店与老字号三凤桥一路之隔（

同行店多成市、欢迎竞争

这次穆桂英走出南禅寺，进军“美食金三角”，改变了无锡老字号和本土餐饮的传统格局。穆桂英城中店与无锡另一家餐饮老字号三凤桥总店一路之隔，与王兴记中山路总店也相距不远。不过我们并没有看到“剑拔弩张”的紧张氛围，相反，在穆桂英城中店开业时，竞争对手三凤桥、王兴记的负责人都亲自上门道贺，更让冬日的无锡商界暖意融融。

“穆桂英进入市中心商圈，我认为这对于城市的商业发展来说是件好事。商业的繁华，不是一枝独秀，而是百花齐放，共赢共荣。市场瞬息万变，作为与民生密切相关的食品行业及老字号企业，不应停滞不前，在做好现有产品的基础上，应顺应市场发展的要求，与时俱进。老字号的精髓是文化、是传统，我们在坚守传统的同时，也没停下创新的脚步。从以往单一的酱排骨等熟食产品，到龙虾系列、牛羊肉系列菜品及各式点心、小吃；　从以前面对面的柜台式销售，到现在的网络销售，仓储式销售。我们已经看到创新给企业带来的活力，尝到创新的甜头。”无锡三凤桥总经理卫春辉对于穆桂英在自家马路对面开设城中店持欢迎态度。

和卫春辉持同样态度的还有无锡老字号商会会长、王兴记董事长薛强。薛强告诉采访人员：“近年来随着太湖新城、锡东新城、惠山新城等一批新城和荟聚等外围综合体的崛起，无锡市中心的人流量不如以前，更需要大家通力协作把人气做上去。王兴记也在根据新形势不断进行优化和调整，致力于做强老字号、做大本土餐饮。穆桂英城中店的开业对于重新聚拢市中心人气，一起共同做大做强无锡本土餐饮是有利的。店多成市是商业规律，希望越来越多的有生命力的商家加入进来，重现昔日中山路的繁华。”

阻力本土餐饮前行之路不易

虽然迈开了进取的步伐，但这家餐饮老字号的前行之路依然难言轻松。穆桂英美食城中店固然是占据了市中心“美食金三角”的黄金地段，但350万元的年租金对于本土餐饮企业无疑是个沉重的压力。前些年，跨国餐饮巨头麦当劳和一些无锡本土餐饮企业退出中山路和租金也不无关系。对此，穆桂英美食董事长陆惠敏坦言：“本土餐饮企业发展压力很大，不光城中店租金高，南禅寺老店的年租金也要280万元。这次走出南门头开城中店虽然也冒了一定风险，但企业不发展就会被淘汰。”

以前，穆桂英做糕点，王兴记做馄饨、小笼馒头，三凤桥做酱排骨，三家业务泾渭分明。现在，王兴记也做糕团、中餐，三凤桥百合厅也做点心、糕团、馄饨、小笼包子，而穆桂英现在也是中餐、馄饨、小笼包子都做，似乎三家餐饮老字号都在进入对方的领域，各自的界限不再清晰。对此，陆惠敏认为：“虽说互相都在融合，但各家老字号都有自己的‘忠粉’。当然，粉丝的忠诚度主要取决于商家对产品品质的把控。”陆惠敏告诉采访人员：“机械化的食品在口感上和手作的差异明显，所以我们还在坚持手工制作，但点心工的培养成本较高，而且招工比较难，对于我们这家手工制作、现做现卖的本土餐饮企业来说，这也是制约我们发展的一大阻力。”