看似红火食肆酒楼竞争激烈年淘汰率逾3成近年

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本文标题：看似红火食肆酒楼竞争激烈年淘汰率逾3成

近年，不少人都想投资饭店创业，但开店哪有那么容易。采访人员昨天从无锡市场监管部门、餐饮行业协会等处获悉，无锡餐饮行业每年淘汰率在30%以上，一些知名美食街则高于行业平均数，达40%。

出局的店家多为社会餐饮

来自无锡餐饮行业协会的数据统计，不包括江阴、宜兴，无锡市的餐饮商家超过3万家。行业协会秘书长葛金磊介绍，按照行业惯例，餐饮商家分为星级酒店和社会餐饮两类。这两年，市场分得越来越细，除了前两类，还出现了网红店铺以及大量专做外卖、团餐和宴会的店家。

他说，无锡餐饮市场细分的背后，反映的是竞争加剧，行业生意艰难，一些敏感店家主动或被迫做出应对市场的调整。“从行业角度统计，无锡地区餐饮业每年淘汰率在30%以上，或关门或转让，或换品牌，其实说的都是一个意思，原来的店做不下去了。”星级酒店背后都有大集团大企业支撑，抗风险能力强，相对稳定。但传统餐饮不同，经过近10年的高速发展，已经处于饱和状态。被淘汰出局的店家绝大多数集中在社会餐饮这一类。

从协会掌握的情况看，当前不少传统饭店散客生意非常一般，只是在周末或节假日尚可。一旦成本消化不了，只有“关门”一条路可走。

每年营业执照更新比例40%

整体情况如此，个案生存如何？

到目前为止集中了156家食肆酒楼的湖滨路美食一条街，因为数量多、品种全、停车方便等原因，一直吸引市民前去用餐。看似红火的背后，饭店更新、换老板的比例也很高。

“仅湖滨路美食街，每年更新营业执照的比例就在40%左右。”滨湖区市场监督管理局蠡湖分局有关负责人告诉采访人员，每年“更新”的店家数量在60家左右。

该负责人介绍，截至10月11日，蠡湖分局分管区域内的餐饮企业有427家，其中6家星级酒店、392家社会餐饮、29家单位食堂。从1月份到现在，共有155个注册地址重新办理了营业执照和食品经营许可证，“数据进一步说明了餐企竞争激烈和生意艰难。”