藏书羊肉汤熬汤木桶原来还有这个讲究（原标题：藏书羊肉汤熬汤木桶原来还有

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本文标题：藏书羊肉汤熬汤木桶原来还有这个讲究

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最近，天气转凉，又到了贴秋膘的季节，不少羊肉店早已开张做起生意。说起羊肉，苏州藏书镇的羊肉再有名不过了。

先把锅预热，放入焯过水的大块羊肉，再加入事先熬好的羊肉高汤，煮至沸腾，出锅，撒上葱花，一碗色香味俱全、又营养兼备的羊肉汤就完成了。

为了保证客人吃到最新鲜的羊肉汤，每天早上6点，师傅们开始煮羊肉、熬羊汤，前后加起来至少需要2个小时，才能把汤熬成乳白色。煮羊肉用的大木桶和土灶台也是有讲究的。

羊肉店老板杨康说：“木桶是用上等杉木做的，可以吸收羊肉的膻味。大火熬制，肉在锅里面不断翻滚，骨头里营养成分更容易出来，所以汤非常鲜美。”

提起藏书羊肉，除了原汁原味，另一大特点就是羊膻气小，因为羊肉是精挑细选过的。

杨康告诉采访人员，采用1岁到1岁半左右的羔羊，烧出来的汤自带一些乳香气。

对于不喜欢吃块肉的客人来说，店里也有白切羊腿肉做的羊肉汤。除此之外，羊肉串、羊排、羊腱子、羊肚、白切羊肉等等，数不胜数。

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