市食药监局公布餐饮抽检结果多家配餐企业被点名( 三 ) 我们每一天

调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群超标一般会引起肠道外感染和急性腹泻。

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。食品生产加工过程中，需注意生产用水要达标，生产环境、生产设备的清洗消毒，人员卫生的监控，预防大肠菌群超标。

蜡样芽孢杆菌

在抽检中，泰州市某某中央厨房配餐有限公司生产的白米饭，检出了蜡样芽孢杆菌，结果为不合格。

蜡样芽孢杆菌常存在于乳、肉、蔬菜、甜点心、调味汁、凉拌菜、炒饭等食品中，进食含有过量蜡样芽孢杆菌或该菌所产生毒素的食物，可能引致呕吐或腹泻等食物中毒症状。

柠檬黄

在抽检中，泰州梅缘春餐饮管理有限公司生产的油炸烧饼，检出了柠檬黄，结果为不合格。

柠檬黄是人工合成的偶氮类染料，一般用作黄色着色剂，在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多。柠檬黄的主要问题是有一小部分人对它过敏，出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等症状。

亚硝酸盐

在抽检中，泰州梅缘春餐饮管理有限公司生产的五香酱牛肉，检出亚硝酸盐，结果为不合格。

亚硝酸盐作为工业原料，是良好的抑菌剂,起到了抑菌防腐的作用。在腌制食品时，能使肉制品具有弹性,口感良好,消除原料肉的异味,提高产品品质，还能使肉制品呈现诱人的鲜红色，延长保质期。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与其它物质反应生成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。