广东侨乡台山“那金卤味”飘香超半个世纪( 二 )

2020-10-19

----广东侨乡台山“那金卤味”飘香超半个世纪//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com

小卤摊每天中午一营业就围满前去选购的顾客李晓春摄

　　随着一锅锅卤味陆续出锅，加工场内弥漫着浓浓的卤香、肉香和药材香，刚卤熟捞出的粉肠、猪大肠、猪肠仔、猪小肚、仔肠、猪肺、猪横脷等猪下水和猪头皮被整齐放置在镂空的架子中进行摊凉，其中卤熟的猪大肠和火肠还需经热油爆香后再捞出摊凉。

　　白沙湾村黄家三代人接近60年的坚守和传承，让这并不起眼的小卤摊日复一日地在台山那金圩定时营业。新一代传承人的刀起刀落，不仅切出不计其数的爽口卤味，回报来自五湖四海的食客，更是坚守着那份对祖业手艺的传承和美好生活的追求，飘香超半个世纪的“那金卤味”悄悄地俘虏了台山及周边城市吃货们的心。 (完)

【编辑:白嘉懿】

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