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咋买到靠谱的老白茶

你要什么品种？你要多老啥年份的？你要春茶还是秋茶？你想要啥品质？你又消费得起多少？你对于商家又有多少信任度？呵呵。见了太多所谓想买好茶的人，不是舍不得，怀疑你；就是自己也搞不清楚要什么，等你想好了再来回答。
■网友
老白茶的好坏基于三个前提：原料好、工艺好、保存好。
但是，市面上陈期在7年以上的“老白茶”其实很少。
一是因为过去白茶主要以散茶形式存放，存储所占容量大，商家需要尽快去库存，降低成本。
二是因为白茶是小众茶类，消费区域主要在珠三角，少量出口欧美，本身的产量就远小于绿茶、红茶等主流茶类。
存量少，但现在市场追捧老白茶，所以很多老白茶是假的。绝大多数人并不懂鉴别老白茶，往往花了冤枉钱喝了假货，甚至喝下一堆有毒物质。
【咋买到靠谱的老白茶】 要鉴别老白茶，先要了解老白茶怎么造假？
假的老白茶如何做出来的造假的方式有很多。
一种方法是对新白茶用类似于普洱熟茶渥堆发酵的方法，人为的加速茶多酚转化为茶黄素茶褐素。这样做出来的白茶，颜色很深，茶汤也深，但香气寡淡，没有真正老白茶甘醇药香的滋味，更极大破坏了白茶活性品质。
另外，渥堆发酵本身技术门槛高，稍有不慎，容易产生对身体有害的霉菌。压饼时烘干不足，也容易发生“焦心”“碳化”等不良现象，严重影响口感。
第二种方法是添加色素香精等物质，造成汤色深暗的假象，这种茶显然是不能喝的。
还有用老茶新茶拼配的方法。在老茶中掺入新茶，这样的茶有鲜亮的绿叶白毫，茶汤浅淡，有青腥感。
真正的老白茶是什么样？老白茶是时间自然转化而成的，口感顺滑，有药香和枣香。
茶饼颜色丰富，白毫、黑梗、棕色叶片、暗绿色叶片，叶底肥润，有脉络感。
汤色深棕透亮，特别耐泡耐煮，久煮不涩，口感持续稳定。
老白茶喝了不会影响睡眠，反而有助睡眠质量提升。
如何辨别真假老白茶？首先，从茶饼颜色上看，老白茶是不会那么一致整齐。毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为墨绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，叶片容易“碎成渣”，一般为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。
其次，从口感和香气上鉴别，老白茶没有清新与鲜爽的毫香，会有转化后的荷香、枣香与药香。香气醇厚，特别持久。口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，7年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。
如果有毫香甚至青草味，说明不是老白茶，或是老茶中掺了新茶。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的滑，滋味寡淡，并且不耐泡，则一般为做旧的白茶。
有的假老白茶，茶汤是奇怪的味道，香气呛人，喝多了有锁喉感。
最后看茶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
老白茶难寻。
真正的老白茶最好用“煮”的方式，茶汤非常润滑，毫无苦涩，毫无刺激。竹叶清香、枣蜜香与药香混合，层次分明，回味深长。

■网友
白茶陈放多年后，茶氨酸，茶多酚，咖啡碱都会逐渐减少，却会增加黄酮，黄酮有很好的养生保健价值，降压降血糖，降低胆固醇，改善血液循环，个人认为这个物质是老白茶的最大价值所在，至于口感，因为刚说到的三类物质其实是逐年在减少的，可能存在一些炒概念的成分，但又确实会有老白茶独有的枣香药香，品茶，本就不可只听一家之言，多喝，多看科学数据，客观看待就好
■网友
最靠谱的老白茶都是自己囤的，选择靠谱的品牌或厂家，不要去找这两年刚变茶农的茶农或小茶厂，找大厂不是最好的，但也是最稳妥的，也不要购买当年的新茶，而是购买有1-3年的年份茶，这些茶转化稳定了，品质通过喝就可以确定，然后再慢慢囤吧，等待岁月给你的惊喜。


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