傻丫头的小幸福|「三餐食」学会这种“蔬菜鸡蛋饼”，让孩子爱上吃青菜，超有营养
“妈妈 ， 明天早餐做个青菜饼吧 ， 这两天绿叶菜吃的有点少 。 ”昨晚临睡前女儿向我提出要求 。
女儿口中的这块“青菜饼”应该是她儿时最难忘的记忆了 。 这块饼 ， 一吃就是十八年 ， 让她从一个“青菜困难儿童”逐步转变成一个不挑食的“均衡营养小达人” 。
孩子不爱吃青菜 ， 是太多妈妈们的烦恼了吧 。
长期不吃青菜 ， 对孩子身体的危害确实是很大的 ， 会引起便秘、肠道菌群破坏、维生素缺乏、肥胖等多种健康问题 。 当年我也是愁的不行 ， 想尽办法给孩子弄青菜吃 ， 效果都不好 。 无论是炒菜还是做汤 ， 她都会给菜挑出来丢一边 ， 为此真没少挨训 。
毫不夸张地说 ， 这块“神奇的饼”拯救了我家这个不吃青菜的娃 ， 也拯救了极度烦恼的我 。
今天把就这道简单易学 ， 营养全面的【蔬菜鸡蛋饼】分享给大家 ， 希望每个小朋友都能爱上吃青菜 。
【准备材料】
小白菜100克、胡萝卜半根、鸡蛋2只、面粉50克 ， 油、盐、胡椒粉适量 。
不一定非要用小白菜 ， 使用其他的绿叶菜也可以 ， 但我个人比较喜欢小白菜 ， 没有特殊的气味 ， 味道更纯粹 。 【制作步骤】
第一步：小白菜用清水洗净后加一勺碱面或小苏打浸泡5分钟 ， 冲洗干净 ， 这样能够去除大部分残留农药；
第二步：洗好的小青菜切碎 ， 胡萝卜削皮洗净切成碎末；第三步：取一只大碗 ， 倒入面粉 ， 加入白菜碎、胡萝卜碎和鸡蛋；
第四步：调入小半勺盐和适量胡椒粉 ， 搅拌均匀；
第五步：加入1-2勺清水 ， 让蔬菜面糊稍微稀一点 ， 方便入锅摊平；
面糊不能加太多水 ， 太稀不容易成型 ， 煎制的时间会延长 ， 会损失青菜中较多的营养 。 第六步：不粘锅烧至五分热 ， 倒入适量油 ， 舀入一大勺蔬菜面糊 ， 摊平 ， 小火煎一分钟左右；
第七步：饼饼定型以后翻面 ， 继续小火煎制 ， 两面都煎成金黄色即可 。
非常简单易上手的一款早餐饼 ， 颜色好看 ， 营养也丰富 ， 十几分钟就能完成 。 因为在锅中煎的时间较短 ， 很好地保留了蔬菜中所含的维生素等营养成分 ， 关键是孩子们比较容易接受 。
两块【蔬菜鸡蛋饼】 ， 再搭配一杯奶或者一碗粥 ， 就可以满足一上午的营养需求了 。
希望这块“神奇的饼” ， 能让更多的小朋友喜欢上绿叶的青菜 ， 营养均衡快快长！
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