从路边摊小吃到“网红”美食 柳州螺蛳粉的逆袭路( 二 )
近年来 ， 通过政策的推动和“互联网+”模式的运用 ， 柳州螺蛳粉成为网红美食 ， 借助“广西特产行销全国”等平台畅销全国 ， 成为一张响亮的城市名片 。 《2019淘宝吃货大数据报告》显示 ， 2019年 ， 袋装螺蛳粉共卖出2840万件 ， 成为最受欢迎的美食 。
一碗粉背后的产业链
由于螺蛳粉的俏销 ， 就连它的配菜们都开始值钱了起来 。 今年 ， 柳州当地的竹笋每斤卖价比往年高了近0.5元 ， 老板们抢着上农民家门口拿货 。
“对于生产企业来说 ， 原料本土化既方便源头品控 ， 又能使螺蛳粉产业惠及地方 。 ”姚汉霖说 。 据了解 ， 柳州正在挖掘螺蛳粉主导产业带动效应 。 目前 ， 已认定12个大米、豆角、螺蛳、竹笋、木耳等螺蛳粉原材料种养市级示范基地 ， 螺蛳粉原材料基地规模达50万亩 ， 螺蛳粉原材料产业带动农户20万人 ， 贫困户4500多户、2.3万人以上 ， 人均增收9000元以上 。
2019年 ， 螺蛳粉全产业链的产值超过130亿元 ， 其中袋装螺蛳粉已达62.5亿元 ， 相比上年增长40% ， 并创造就业岗位超25万个 。
螺蛳粉产业的迅猛发展 ， 需要大量的技术技能人才 ， 螺蛳粉产业学院应运而生 。 与网友的想象不同 ， 螺蛳粉产业学院并不教人做螺蛳粉 。 目前 ， 学院拟开设的绿色食品生产与检测、食品检测技术、设备维修和管理、市场营销等专业方向 ， 都是基于产业发展和产业企业转型升级的需求而设立的课程 。
现在 ， 柳州基本形成了现代农业、餐饮服务、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游等于一体的产业链条 ， 构建了较为完整的螺蛳粉产业生态体系 。 螺蛳粉产业链的延长 ， 不但惠及原材料产业 ， 而且反哺了螺蛳粉产业自身的发展 ， 形成多赢的格局 。
本报采访人员 庞慧敏 本报通讯员 蒋少萱
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