百度筷搜是个娱乐产品还是个实用产品?
问题中的补充部分是我修改的，接下来算是自问自答吧。首先纠正一下我自己的错误（问题被限制公共编辑了）：筷子本身测量的物理量为pH、温度、TPM、盐度（视频中未演示）食品成分分析、品类辨别通过筷子的底座底部的传感器完成，而非想补充中猜测的那样也集成在筷子上
上述两张图片是百度演示视频的截图，可以看作是两个主要的使用场景。接下来试着还原一下这些功能背后的技术，并且自己回答一下核心提问好咯。全部内容在我的Blog：【半瓶科技·Comments No.1】百度筷子的技术围城首先是温度、pH和盐度这三项的检测相对而言都比较容易，有成熟的检测方法和小型化的检测器件——基于热电偶、热敏电阻或者双金属原理的温度计已经非常常见，体积足够小，也足够便宜；便携的pH计（测试笔）在不要求高精度的情况下也可以做到差不多大小；而盐度的测量通常也是通过检测溶液电导率完成，与pH计原理上比较相似。但是需要指出的是，传感器的小型化、便携化，以及使用方式的简便化都是以牺牲检测精度为代价的。想要准确测量溶液的酸度，需要使用娇贵的玻璃电极，需要遵从科学的操作方法，也需要恰当得清洗、保养电极。像百度筷搜这样伸进去就测的使用方法，其结果必然会在一定时间后产生较大的偏移，虽然大概仍能够告诉你溶液是酸性还是碱性，但是能不能分出苏打水和“天然弱碱性水”或者柠檬水和醋，大概都要打个问号了。
而盐度，也不是在衡量水“咸不咸”，而是在衡量水中溶解的“电解盐”的量。其实在生活中，它更多反应的是水的“硬度”，也在一定程度上影响水的口感——极端例子就是海水又苦又涩当然不能喝的。
顺便在此吐槽一下百度在这方面的不科学、不专业和不负责任。
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虽然不清楚“如果用户是弱酸性体质，推荐引用弱碱性的饮品”的相关宣传是否是百度官方提出，但如此已经辟谣n多遍的伪科学依然堂而皇之得出现在各大媒体的报道之中，百度难辞其咎。
关于所谓酸碱体质，忍不住在此再来科普一遍，此部分内容属于初中生物学范畴：人体体液（包括血液、组织液等）的酸碱度是非常稳定的，由多对“酸碱缓冲对”来维持，常年保持在7.35～7.45之间（波动才0.1好么）。而胃中pH值一般为1.5以下（胃液都是盐酸好么），小肠中pH值一般在11左右（这是强碱了好么），敢问喝一杯pH在8附近的“弱碱性水”是要维持胃中的酸性还是要牺牲掉胃中的酸性环境维持小肠中的碱性？胃液中的酸性环境、小肠中的碱性环境，在食物，尤其是食物中的蛋白质，在不同阶段的消化都有着非常重要的作用。
不知道是不是中国人对于“中庸”的偏爱，见到pH＝7的中性环境就“望文生义”而无比喜爱，殊不知此“中性”纯粹是个化学概念，更不知此“中性”居然还会随着温度变来变去……
倘若身体中体液的酸碱度真的偏离了正常范围，靠饮食调节也是不科学的，恐怕此时就医都已经称不上“及时”了。
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然后是食用油品质检测对此功能，无论是百度自己的解释，还是媒体的解读，都指向了“地沟油”。但是，从视频中可以见到，百度在此功能中只检测了一个指标——TPM（Total Polar Meterials，总极性组分）。关于检测TPM能不能检测出地沟油，在果壳网上两篇文章进行了比较准确的分析：《百度筷搜测地沟油靠谱吗？》《回答：百度世界大会上发布“百度筷搜”，它外观与普通筷子并无差别，却拥有智能检测地沟油，到底靠不靠谱？》
简单汇总一下要点：
对于食用油，TPM检测主要反应其中醛、酮、酸以及烃类、游离脂肪酸等“极性强于甘油三酯（食用油的主要成分）”的有机质含量上述TPM主要产生于食用油的使用过程，大部分中餐做完之后，体系中TPM目测都会超过食用油的质量标准。当然原本就超标的不合格油使用后含量会更高地沟油在处理过程中TPM会被显著去除，因此通过TPM检测不能鉴别地沟油，而只能鉴别食用油在此指标上是否合格当菜品端上桌来，此时无论用的是不是地沟油，是不是复炸油，都已经无法检测，因为所有食材中都少不了极性物质在两篇文章中也都提到了百度在这里又一次不专业，甚至是不认真了——视频中称TPM30的油重金属超标，而TPM与重金属没有半毛钱关系。
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