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■多年不见的成片蚕豆地再现阳山 为何让大家免费摘？( 二 )


“本地蚕豆的壳是白的，而且是哑光的，没外地蚕豆那么亮，细看的话‘毛茸茸’的，外地货经过运输，茸就没有了 。”锡帮菜美食家都大明说，无锡菜里所选用的蚕豆是不能过夜的，如果是早上采下来的，晚上就要吃掉 。而现在的食材大多是从外地长途运输过来的，那种特有的香味远不如以前的惠山蚕豆 。
惠山区农业农村局总园艺师余汉清证实，即使作为城区本地蔬菜的“保供基地”，惠山区早在多年前就已经没人大面积种植本地蚕豆了 。现在基本只有上了年纪的人在房前屋后、田埂地头零星种植一些 。业内人士分析认为，一方面蚕豆种植时间比一般蔬菜要长，另一方面南部省份出产的蚕豆因为成熟早、上市早而逐渐垄断了市场 。本地蚕豆通常要在五一过后才能陆续成熟，而且一般一个礼拜左右就会变老 。大规模种植的苏北蚕豆和无锡蚕豆上市时间接近，这也意味着本地蚕豆上市时早已卖不出好价了 。因此，对于农用地“寸土寸金”的无锡来说，种植蚕豆的经济价值并不高，久而久之，就再没有菜农愿种蚕豆了 。
春化蚕豆试种成功 因成本高无奈弃种
那能不能想办法让蚕豆提早成熟呢？采访中采访人员了解到，其实无锡农业部门为此动过不少脑筋 。为了研究这个课题，惠山区精细蔬菜产业园从南通地区农科所引种了“春化蚕豆” 。春化蚕豆幼苗移种到惠山精细蔬菜产业园后，由种植大户进行试种 。这种蚕豆人工春化后可比正常上市期提前3到4个月，产量比露天种植的高一倍左右 。
作为当时这一试种项目的引荐人，余汉清表示，无锡是在2016年引进这种春化蚕豆的，当时不少种植户在第一年就试种成功 。不过，由于这种蚕豆很“娇气”，加上产量不稳定、种植成本高，最终都放弃了 。他分析说，主要是这一品种对种植环境要求太高：既不能潮又不能太干，温度还不能太低 。“简直比婴儿还难伺候！”一位曾试种过春化蚕豆的菜农“吐槽”说，相比普通蚕豆，这种蚕豆需要花几倍甚至更多的心思 。他说，普通蚕豆的种植其实还是比较省力的，只要注重土壤的酸碱性，种植前测一下PH值就可以了 。“PH值太低的土壤是种不出来蚕豆的！”余汉清证实说，回想起“老法头”种蚕豆一般撒三粒豆子加一把草木灰，实际上正是为了局部改良土壤的酸碱性 。
“尚田在春化蚕豆的试种上很用心，每年都能成功，但今年也不种了！”余汉清告诉采访人员，这个品种的结荚性能确实不错，但是蚕豆苗太贵，成活率只有20%，一棵苗核下来差不多2.5元，种植成本非常高 。他为此还专门撰文总结过这种春化蚕豆在无锡的种植经验，并在国家级专业期刊上发表 。
（晚报采访人员 袁晓岚）


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