草头：藏在路边的“补血菜”被发现，每天吃点不花一分钱，肌肤白里透红
藏在路边的“补血菜”被发现，每天吃点不花一分钱，肌肤白里透红。今天小编为大家推荐一种春天在路边就能采摘到的野菜，它就是草头。草头，学名叫苜蓿，无论在大饭店，还是家家户户的厨房，都能看到它的身影。草头味道甘甜，口感软糯爽滑，一入口就是春天的味道。家常清炒和酒香草头，是最常见的吃法。另外，做鱼汤、蛋皮汤的时候放上一把，特别提鲜。
我喜欢用粳米粉拌上草头做成“草头面衣”，既有了鲜美的野菜，又能填饱肚子。草头不仅美味，还含有大量的铁元素，常吃面色红润，气色好面泛白光。而且草头含有的维生素B，能促进铁元素的吸收。这么好的野菜，还不用花一分钱，大家千万不要错过呀。
草头面衣
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By 尘暁
配料：
梗米粉 适量、糖 1-2勺、精盐 1勺半、水 1杯、草头 一把、菜籽油 30毫升
烹饪步骤：
1.草头清洗干净。沥干水分备用。
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2.干净盆里倒入适量梗米粉。
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3.加入一勺半糖。
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4.一勺半盐。
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5.倒入一杯清水。
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6.用手动打蛋器，搅打均匀。提起打蛋头，慢慢滴落。略带点稠度。
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7.放入一把草头。
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8.搅匀即可。没有什么技术含量滴。
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9.干净无水平底锅，开小火。倒入菜籽油。
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10.晃匀到整个锅底。
11.油温热后，倒入全部混合物。用锅铲铺均匀，铺满整个锅。小火小火，慢慢煎一会，再用左手握住锅柄，晃锅。不粘锅，一面煎到金黄。
12.然后翻面，将另一面也煎到金黄。面衣比较大，翻面有诀窍哦，觉得翻不过来，可以右手拿干净锅盖，凹面，轻轻把面衣直接倒在锅盖上，煎好的一面是和锅盖接触的。然后再把平底锅倒扣在还没有煎的一面上，配合翻进去即可。
13.两面都煎金黄，煎熟后，倒在干净案板上。
14.均匀切八块。
15.装盘，趁热吃。
烹饪小贴士：
1. 粳米粉的口感更粘一些，做饼更容易成形，吃起来也更糯。家里没有粳米粉的，用普通面粉也可以。但是用面粉容易结小疙瘩，一定要充分拌匀。和好的粉糊要有粘稠度，搅拌起来是有点阻力的，这样做出来的饼不容易松散。
2. 一定要等饼成形之后再翻面，不然会散。小火慢煎，尤其是草头比较容易熟，油可以多放一些，千万不要糊锅。
3. 如果觉得一整张饼太麻烦，也可以分次煎成略小的饼，更容易翻面，容易成熟，也免去了切饼的环节。
你有草头的其他吃法推荐吗？
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