江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴

大家好，爱分享美食的鹿，步入秋季后，空气干燥与温度持续不降高温的混合，让人胃口消退了，经常吃不下饭，尤其是鹿最爱吃肉的女儿，也变得面对鸡鸭鱼肉无法大快朵颐，却特别钟爱喝糖水饮料了，面对这些状况，鹿只好改变烹饪菜式的风格，从能够补充营养的肉菜鲜汤，转换成清淡却能够开胃的食材与美食，因此这段时间最喜欢买的食材是质地嫩滑，蛋香味浓的日本豆腐。
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴
文章图片
日本豆腐个别地方也叫玉子豆腐，或鸡蛋豆腐，和家常嫩豆腐不一样的地方是，嫩豆腐采用大豆制作，而日本豆腐是以鸡蛋为主材料，搭配清水，植物蛋白以及调味料经过配方制作，使日本豆腐蛋香嫩滑，能够适应油煎、焖烧、炖汤等菜式，而鹿最喜欢的做法就是红烧，一种百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴，女儿品尝过一次红烧日本豆腐之后，隔三差五就点名要吃，豆腐爽嫩带有香辣酱香，风味惹人嘴馋，酱色衬托下色香味俱全，相当开胃的一道家常菜式，想学的朋友快来看吧！
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴
文章图片
【红烧日本豆腐】
〔主材料〕：日本豆腐三条
〔配菜料〕：青椒二个，胡萝卜半条，葱蒜
〔调味料〕：红烧汁，生抽，蚝油，淀粉，白砂糖，食用盐
| 烹饪过程 |
1)；首先把日本豆腐的袋子剪开后，挤出在砧板上，用刀利索的把日本豆腐切成块状，同时把葱蒜切碎，青椒切圈，红萝卜切片。
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴
文章图片
2)；在一个干净无水无油的盆里，加入适当淀粉，把日本豆腐清放进盘内翻滚，让日本豆腐均匀的裹上淀粉，取出放盘，准备下锅油煎。
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴
文章图片
3)；采用平底锅油煎日本豆腐，加入适当油量热锅热油，然后把已经裹好淀粉的日本豆腐，贴近油面轻放进油锅中，小火慢煎至日本豆腐两面金黄，小心铲出放盘待用。
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴
文章图片
4)；重新起锅烧油，把葱蒜丢进锅中快速翻炒爆出香味后，再把红萝卜片、青椒圈和适当五香粉加进锅中，煸炒至配菜接近熟透，然后调成小火。
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴
文章图片
5)；把油煎好的日本豆腐下进锅中，加入1勺生抽，2勺红烧汁，半勺蚝油，少许盐和糖，加入半碗清水，进行适当翻拌，让调料混合均匀，加入小半碗水淀粉勾芡，收汁到想要的程度即可关火铲出，上桌搭配白米饭一起品尝！
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴
文章图片
| 烹饪要点 |
日本豆腐质地比嫩豆腐还易碎，在挤出包装袋和切制的时候，动作要轻盈，或者预先上蒸锅蒸2~5分钟，让日本豆腐蒸制半熟再进行切制，这样能够更好切。
油煎日本豆腐的时候，不能过于频繁的翻面，而且要煎到一面熟透后才可翻转，不能贸然铲动而散烂，熟透的判断方式是，通过晃动平底锅，能使日本豆腐移动位置则说明贴着锅底的一面已经熟透了，可以翻面或铲出。
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴
文章图片
| 成功窍门 |
▲第1点，油煎日本豆腐的整个过程一定要保持小火，加上日本豆腐特殊质地不能操之过急，不然容易造成散烂，没有卖相。
▲第2点，日本豆腐和淀粉混合是起到焦脆口感，但淀粉量不要粘太多，铺满面就足够了，不然油煎时候会结块。
▲第3点，烹饪这道菜记得要煮多点饭，芡汁特别酱香油润，非常轻易的就吃下两碗白米饭！
『淀粉』百吃不厌的豆腐做法，不油炸却外香里嫩，解馋又开胃，女儿吃舔嘴


推荐阅读


上一篇： 「选择」张一山版《鹿鼎记》杀青，七个老婆全是熟人，拍戏中困难重重

下一篇：『周星驰』周星驰接受采访手机突然响了，鲁豫叫他接，下意识的举动让鲁豫感动了！