使用公筷公勺是卫生也是关爱
作者：张永群
近日 ， 江苏省泰州市出台了全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准 ， 指出公勺公筷为两人以上同桌共餐时 ， 用以舀（夹）取菜（点）的勺子、筷子 ， 是就餐者不与嘴接触的分餐工具 ， 并从长短、颜色、标识等方面规定了公筷的制作要求 。
不只是泰州 ， 近期不少省市都发布了使用公勺公筷的倡议 。 首都文明办、北京市卫健委发出《争做文明健康好市民倡议书》 ， 建议市民尽量分餐进食 ， 使用公勺公筷 。 上海市四部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》 ， 上海首批100家餐厅对外承诺 ， 全面提供一菜一公筷或公勺 。
中国人普遍习惯合餐制 ， 大家围坐在一起吃饭 ， 推杯换盏、觥筹交错 ， 气氛温馨热闹 ， 在吃饭的同时也交流着感情 。 但是可以想见 ， 你一勺子我一筷子 ， 大家与嘴巴接触的餐具进了同一盘菜 ， 其实也为幽门螺杆菌、肝炎病毒等细菌病毒的传播提供了方便 。 在此次新冠肺炎疫情中 ， 因为聚餐引发的感染屡见不鲜 ， 南京一次家庭聚餐导致9人陆续感染 ， 南昌周某一行人多次组织好友聚餐导致52人接受医学隔离、先后9人确诊……这也让人们在减少聚集的同时 ， 反思饭桌上的安全 。
疫情之下 ， 戴口罩、勤洗手、常通风成为人们的共识 ， 打喷嚏时遮挡口鼻、排队时保持距离等不少细节都已成为人们的习惯 。 人们对生命健康高度重视 ， 健康意识被唤醒 ， 在此契机下提倡使用公筷公勺无疑会事半功倍 。 不过 ， 推广使用公勺公筷 ， 只有规范标准和餐厅的承诺还不够 ， 还需要每个人切实地参与 。 在一项有21万人参与的投票调查中 ， 针对“你外出聚餐有用公筷公勺的习惯吗”这一问题 ， 有5.7万人选择“会用 ， 已成习惯” ， 有6.4万人选择“没有 ， 嫌麻烦” 。 有网友留言说 ， “有时候提出用公筷 ， 对方用一副我们不讲义气的样子拒绝 ， 也不好意思再提”“我想用但怕他们觉得我做作 ， 也就忍了” 。
【使用公筷公勺是卫生也是关爱】可见 ， 推广公筷公勺的阻碍很大程度上来自人们的心理 。 中国人的餐桌上承载着太多的情感 ， 长辈关爱小辈往往体现在把盘子里的肉一块块地往小辈面前夹 ， 或者夹起来直接送进孩子的嘴里 。 东北方言里也有“一个锅里搅马勺”的说法 ， 形容关系很亲近 。 使用公筷公勺 ， 仿佛是在故意拉远和对方的距离 ， 这样的观念如果不扭转 ， 推广公勺公筷就会难上加难 。 餐桌卫生是公共卫生的重要一环 ， 餐桌文明也体现着社会文明 。 随着餐饮行业的复工 ， 如何保持良好的就餐秩序、健康的就餐方式成了摆在我们面前的现实问题 ， 它关系着人们的健康安全 ， 也是疫情之下的个体责任 。
使用公筷公勺是对自己和他人健康的尊重和保护 ， 这何尝不是一种最实在的关爱 。 在外出就餐吃不完时 ， 菜品只接触过公筷公勺 ， 打起包来也会更让人放心 。 在这个意义上说 ， 公筷公勺的推广和使用也可能会引发饮食文化的变革 ， 培育与社会进步相匹配的生活理念和行为方式 。 公筷公勺的推广不可能毕其功于一役 ， 但每一次的努力都不会白费 ， 希望更多的餐桌上可以多一双公筷 ， 多一份健康的保障 。
《光明日报》（ 2020年03月17日 02版）
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