新鲜竹笋怎样泡成酸笋
新鲜竹笋泡成酸笋的方法：
【新鲜竹笋怎样泡成酸笋，新鲜竹笋怎么泡成酸笋后怎样放得久点】1、准备材料：竹笋500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜适量、辣椒1个、香醋4勺、芝麻油适量、糖2勺 。
2、竹笋剥壳切掉老的部分后洗干净 。
3、锅中加水没过笋 ， 放点盐，煮熟后拿出沥水放凉 。
4、竹笋撕开后放入容器里 ， 碗中放入调料搅拌均匀，倒入容器中，加水没过所有竹笋即可 。
文章插图
新鲜竹笋怎么泡成酸笋后怎样放得久点找个干净的容器放好就可以 ， 记得不要沾油，最好密封起来 。
酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。
酸笋也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色 。
酸笋的制作方法如下：1、用一有水边的坛子（用一塑料桶也行），用开水烫一下消毒洗净凉干，把自来水灌入（能有天然进水或天然矿泉水更好） 。2、把竹笋剥壳，放入坛里，让水冒过竹笋 。3、盖好盖，把坛子水边加入水，放置于阴凉处 。4、过一星期到十天（冬天时间久些），坛内水和竹笋会随着时间慢慢变酸 。5、以后竹笋用完后 ， 可继续把新的竹笋泡入酸水内继续泡制 。
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