锅贴是什么
锅贴是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品 。制作精巧，味道可口 。根据季节配不同新鲜蔬菜 。锅贴的形状各不同，锅贴包制时一般是馅面各半 ， 呈月牙形，但天津锅贴类似褡裢火烧 。锅贴底面呈深黄色 ， 酥脆，面皮软韧，馅味香美 。
传说据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭 。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出 。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝 ， 这一尝不要紧，直觉得焦脆软香 ， 煞是好吃，一连吃了四、五个 。后问这叫什么名字 ， 御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧 。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏 。后来这道锅贴从宫中传到了民间 ， 又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴 。
【锅贴是什么】
文章插图
锅贴是什么锅贴是中国北方的一种著名传统小吃 ， 属于煎烙馅类小食品 。包制锅贴时，一般是馅、面各半，呈月牙形；煎后底面呈深黄色，酥脆、面皮软韧，馅味香美 。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口 。
锅贴有讲究 ， 须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水 ， 以洒在锅贴缝隙处 ， 使之渗入平锅底部为好 。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水 。再煎烙二三分钟，再洒水一次 。此时可淋油少许 。
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