猪肝含维生素c吗
猪肝含维生素c,猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,经常食用猪肝还能补充维生素B2,猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除 。猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 , 不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上 , 影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 , 并尽早下锅 。
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