想做好看又健康的烘焙,这些天然色素了解一下怎么写_想做

色素什么的，好看、健康即王道
黑的白的红的黄的紫的绿的蓝的灰的，各种花式任你选择……

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除了化学添加剂，色素也是家庭烘焙里不易被接受的材料之一。其实食用色素，只要严格按照规定标准且非长期使用，部分烘焙人还是接受的。

但如果真的要坚持极致的天然无添加，又想做出五彩斑斓的食物，不妨试试下面这些天然的颜色呀~需要提醒的是，天然色素虽然可以调色，但部分天然色素也会使食物本身带上天然色素独有的风味，大家可以按需求酌情使用。

红色/粉红/玫红

/ 固态/粉末 /

●红曲米粉：
红曲米粉，由红曲米发酵加工而成，在中国已有上千年使用历史。除了用来做蛋糕、面包之外，在香肠、调料、腐乳等着色方面也有优秀的表现。少量使用，加热后呈肉粉色，用量较多时，成品会呈红色或深红色，对！就是那个霸气的红丝绒色，但会有淡淡的红曲味道，不一定每个人都能接受。

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●红甜菜粉：
红甜菜粉，是红甜菜经过烘干脱水后加工成的粉末。红甜菜粉比红曲粉颜色浅一丢丢，遇碱会褪色，所以不建议和碱面放在一起。对了对了，红甜菜粉含有较高糖分，所以容易结块，使用前记得过筛哦~

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/ 液态 /
●草莓果茸、树莓果茸：
【想做好看又健康的烘焙,这些天然色素了解一下怎么写】草莓和树莓果茸本身都是红色的，树莓的更深，和白色的液体混合（如淡奶油）就会变成粉色啦。至于味道嘛，就是草莓和树莓的味道啊~

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●红火龙果汁：
红肉火龙果汁，是骚气的玫红色。但是，火龙果的颜色不耐碱和高温，经常有小伙伴提问：“为什么我的火龙果面包出炉后不那么红了？”这种情况是正常的。火龙果汁可以等量替换配方中的水，如果想要浅色一点，用果汁兑水也可以，只要配方液体分量不变就OK了。

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黄色

/ 固态/粉末 /
●南瓜粉：
南瓜粉常被用来做面包和中式面点（如包子、面条等），加了南瓜粉的面团，透出粉嫩嫩的浅黄色，还有淡淡的南瓜香味。

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/ 液态 /
●芒果果茸、菠萝果茸：
就是你小脑袋瓜里想到的芒果色和菠萝色啦。适合用来做慕斯、果冻等含水量高的甜点。

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绿色

/ 固态/粉末 /
●抹茶粉：
抹茶粉，目前来说日本的产的品质比较稳定，色泽翠绿，妥妥的原谅色，香气清新迷人，用途也非常广泛。可以直接混合到面粉、淡奶油、巧克力里，使用比例0.04-1.5%也没问题，可根据具体需要和口味去调整。抹茶粉比较能吸水，如果用来做面团、面糊，可额外多加入一些液体。
●大麦若叶：
大麦若叶，是由有机大麦幼苗的嫩叶为原料，经过干燥粉碎而成。大麦若叶的味道有点像叶子或者青草，和抹茶有所不同，有的人很喜欢，有的人不习惯，见仁见智吧。

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/ 液态 /
●菠菜汁：
吃菠菜可以变大力水手！菠菜含有丰富的维生素和矿物质，不少宝妈都会使劲浑身解数让自己娃娃吃它：用菠菜汁做面包、馒头、卡通包子、各式面条都能量满满。使用时，菠菜汁可直接等量兑换配方中的水。
现在市面上的产品繁多，菠菜粉也应运而生，相比起菠菜汁，菠菜粉的使用会更加方便，直接用适当比例的水兑开成糊状或液体即可使用。