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炒芹菜需要切，炒芹菜的时候要芹菜去皮吗

生活经验芹菜

炒芹菜需要切吗
炒芹菜需要切 。芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
每100克嫩叶片中含蛋白质3.67克，纤维素4.14克，还原糖1.22克，胡萝卜素4.302毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.11毫克，维生素C76-90毫克，钾693.5毫克，钠67.01毫克，钙200.5毫克 ， 镁64.13毫克，磷60.42毫克，铜0.091毫克，铁7.656毫克，锌0.663毫克，锶1.164毫克，锰0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克 。
炒芹菜的时候要芹菜去皮吗不需要 。
1、芹菜的皮无法与芹菜的内部完全区分，而且芹菜形状造成皮不好去 ， 或者说很难区分 。
2、芹菜的皮同样有营养 ， 不需要去 。
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种 ， 功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 ， 同时，具有有平肝清热 ， 祛风利湿，除烦消肿，凉血止血 ， 解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
芹菜的做法 如何炒芹菜好吃又简单视频1、食材准备：按家里的食量准备适量的西芹，胡萝卜，鸡蛋，木耳和葱花 。调料方面要准备盐油，蚝油，生抽 。
2、首先将干木耳泡发，大家注意鲜木耳是有毒的，把买回来的干木耳清水泡发大概半个钟就可以了 。我们可以提前做，节省时间 。
3、芹菜叶一般不吃，因为味道有点苦涩 。把西芹的菜叶摘掉、老筋去掉，之后用清水把芹菜洗干净，然后把比较大的芹菜切分成两半或更多，然后统一切成小段 。烧一锅开水，放入一点点食盐 ， 把准备好的芹菜放进开水里焯烫半分钟左右的时间，半分钟之后立刻捞出来过凉水备用 。
4、胡萝卜洗净切小片 ， 泡好的木耳也撕成小块备用，把准备的鸡蛋打进碗里加上一点食盐打散，搅拌均匀 。
【炒芹菜需要切，炒芹菜的时候要芹菜去皮吗】5、起锅热油，油热之后倒入鸡蛋液，热油的高温会快速使蛋液凝固 ， 所以不要用冷油煎蛋 ， 容易粘锅 。等鸡蛋七八成熟就可以盛出备用了 。
6、炒鸡蛋的锅不用再洗，直接加入适量食用油，爆香葱花，接着把木耳和胡萝卜片倒进去翻炒 ， 等到差不多五成熟的时候就可以放焯过水的芹菜了 。
7、所有的菜一起大火翻炒半分钟 ， 加入少许生抽、蚝油，提味增鲜 。继续翻炒到所有蔬菜断生成熟，加入煎过的鸡蛋一起炒，翻拌均匀之后就可以放适量的食盐调味出锅了 。
怎样炒芹菜又嫩又好吃芹菜炒肉一般分为炒肉丝和炒肉片，这两种做法的肉比较容易入味，芹菜也比较脆而可口 。
做法：
1.择取芹菜枝干 ， 摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉 ， 然后切成小段 。瘦肉切成小片 ， 红辣椒去籽切成小片；
2.多放点油，大蒜和姜爆锅 ， 下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟，千万不要加水，熟了之后装盘；
3.放少许油，下瘦肉片 ， 酱油一小勺，翻炒一下 ， 再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒，这时也千万不要放水 。肉片熟了马上起锅，不然肉片就会炒老了；
4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放
炒芹菜的时候要芹菜去皮吗小芹菜不用去皮，大芹菜要去皮 ， 口感上会好一点 。还有女孩多吃芹菜好 。男孩少吃为妙

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