酒曲和酵母的区别
酒曲和酵母的区别在于用途不同和菌种不同，一般来说 ， 酵母是一种天然发酵剂，主要用途面食的发酵，酒曲常用于制造酒、甜酒和豆酱等 。
在生活中，酒曲主要用于制作甜酒酿 ， 起到的主要作用是发酵作用，当然在面食发酵时也可以使用酒曲，只是发酵效果没有酵母好 。
需要注意是，使用酒曲发酵面团时，一定要用自制的酒曲，因为买到的米酒中，酵母菌已经被杀死啦，是不能发面的 。
使用酵母发面是较为简单的，和面时直接把酵母粉和面粉进行搅拌，和成面团进行发酵即可，需要注意的方面较少 。
除此之外 ， 食用碱不能代替酵母直接发面，一般来说 ， 食用碱是一种食品疏松剂，不具备发酵功能，虽然食用碱不可以 ， 但可以使用老面代替酵母 。
使用老面发酵面团时，发酵出来的面团大多有着酸味，这时候食用碱的作用就就体现出来了，我们可以把食用碱放入面团中，然后重新揉制，就能中和面团的酸味 。
【酒曲和酵母的区别】以上就是关于酒曲和酵母的区别的全部内容，以及酒曲和酵母的区别的相关内容,希望能够帮到您 。
推荐阅读
- 南肉和咸肉的区别，刀板香和咸肉的区别
- 和智南和林家玉平最后在一起了吗
- 偏振消光比和消光比的区别 偏振 消光比
- 花西子粉饼粉扑是啥，雪花秀气垫和花西子散粉哪个好
- 市盈率与股价的关系，股价和市盈率之间的关系是什么?
- 庄家洗盘和出货的区别
- 张元英和IU生了个女儿？直播狂捞32亿，居然还被肥猪方时赫截胡了
- 为什么停止吃米和面以后，体重就立刻降下来了？答案来啦
- 高活性干酵母粉怎么用
- 铁海棠和虎刺梅的区别