玉米面和馒头哪个含糖量高

玉米面和馒头哪个含糖量高
玉米面属于粗粮,含糖量比白面含糖量低 。面粉中含有蔗糖、葡萄糖和麦芽糖总量1%-2%,另外含有淀粉70% , 淀粉水解产生葡萄糖 。而玉米面的含糖量是4.3毫克,低于小麦 。
但是玉米面和小麦粉每100g所提供的能量都在340kcal左右,而脂肪含量约在1-2% 。从对人体的影响来看没有什么大的区别,能量的话小麦粉稍高一些,大概高约1-2% 。
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