猴头菇怎么做才养胃猴头菇怎么做菜做什么菜好吃( 四 )_猴头

绞碎的猴头菇装到碗里，加少许米酒（或黄酒、料酒都可以）、姜丝、盐，腌制片刻。

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?2、猪肉洗净、切块，放到绞肉机里绞成肉末，把肉末装到碗里，加少许米酒（黄酒或料酒也可以）、五香粉（或十三香）蚝油、盐、油腌制片刻。
每种调料都只放一点点就好了，不要过多。
?香料粉有健脾祛湿、行气散瘀的作用，加一点香料粉可以促进消化、提升食欲，但香料粉过多会掩盖食物本身的味道，喧宾夺主了。
?放少量蚝油可以提鲜，但放得太多，煮出来的粥可能会有点发酸。
?健康饮食本来就是对油、盐有限制的，口味不要太重。

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?3、煮一锅白小米粥。粥煮好后，继续保持沸腾，将腌制好的猴头菇和肉末倒入锅中，不停的搅拌，让猴头菇、肉末和粥均匀的融合在一起。再次沸腾后，再煮2-3分钟，肉末完全熟了即可。
腌制猴头菇和肉末时已经加了盐，粥可以不用再另外加盐。如果觉得太淡，关火前再加少许盐调味。
吃之前，可以撒上一点白胡椒粉，又美味又暖胃。尤其冬天的早晨，一碗鲜香味美的猴菇肉末粥下肚，浑身都暖洋洋的。

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——? 心得分享 ?——
?猴头菇绞碎、腌制后，也尝不到苦味了，不用像煲汤那样炖很长时间，几分钟就能吃，非常值得推荐的一种吃法，也是我的早餐中出现频率特别高的一款。如果觉得早上的时间还是不够用，可以晚上睡前把猴头菇和猪肉绞碎、腌制，盖上保鲜膜或放到密封盒里，放冰箱冷藏，第二天早上直接拿出来煮粥，更快捷了。
?小米是健脾养胃的，胃不好的人吃大米常常有反酸、胃胀的问题，经常吃点小米有好处。黄小米口感略微粗糙，有些人不太爱吃，白小米口感非常绵软，小孩子也能接受，我最喜欢用白小米煮猴菇肉末粥。但用其它米煮也可以。
如果用大米煮粥，可以晚上临睡前，把米淘洗好，放到电饭煲里，预约定时，第二天早上一起床就有现成的大米粥了。把粥倒到小锅中，大火煮开后，把腌制好的猴菇肉末倒进去，搅拌、煮熟即可。这是懒人必学的快手营养早餐。
?这款粥，男女老少都可以吃，可以正常吃肉喝粥的小孩子就可以吃了。给小孩吃要尽量少放调料，不要从小养成重口味。但香料粉是可以正常加的，小孩子更需要健脾。鸡精、味精等鲜味剂一律都不要放，蘑菇类的食物都是自带鲜味的，要学会品尝食物本身的鲜味，不要过度依赖调味剂。

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猴菇肉丸
肉丸子除了肉，也可以更有内涵。
——? 准备材料 ?——
主料：干猴头菇30g，猪肉200g ，野生葛根粉30g，鸡蛋1个，豆腐1小块。
调料：油、盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉适量。
——? 做法 ?——
?1、猴头菇按预处理方法的前两步，泡发、清洗至水清，挤干水份，撕成小块。猪肉洗净、切块。猴头菇和猪肉都放到绞肉机里，绞碎。
?2、把猴头菇和肉末倒到大碗里，打入一个鸡蛋（小鸡蛋可以打2个），搅拌均匀。豆腐用勺子碾碎，加到肉末中，搅拌均匀。

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?3、野生葛根粉碾碎，加到肉末里，拌匀。加入适量油、生抽、蚝油、盐、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。
野生葛根粉一般都是呈颗粒状的，直接加到肉里可能不好化开，先放到保鲜袋里，用擀面杖碾成末，再拌到肉末里。也可以用少许水调成粘稠的糊状，再拌到肉里。
?4、将拌好的肉末捏成一个个小丸子，摆在盘中，放到蒸锅上蒸15分钟左右就熟了。