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糖蒜的主要成分是糖和大蒜，而拉巴大蒜的主要成分是醋和大蒜 ， 两者的制作方法不同 。糖渍大蒜可以在任何时候制作 。糖渍大蒜是白色的 ， 带有颤音，味道酸甜，没有太强的辛辣味 。腊八蒜的味道比糖蒜略辣，所以不应该吃得太多 。腊八蒜有帮助消化的作用，也有解腻去腥的作用 。
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糖蒜含有人体所需的各种氨基酸和微量元素，还含有挥发性硫磺化合物，对人体非常有益 。食用糖醋可以增强人体的生理功能 ， 促进人体的新陈代谢，延缓衰老 。糖醋大蒜可以作为粥和饮品的辅助配菜 ， 酸甜可口，不辣 ， 小孩子也可以吃一些糖醋大蒜 。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储存大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜素酶 。另一个条件是要有醋 ， 醋的酸性足以帮助大蒜变绿 。而对盐没有特别要求，所以盐渍拉巴大蒜加盐或不加盐都可以，这取决于个人的喜好 。
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