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菠萝蜜的核除了煲汤还可以怎么吃

生活经验菠萝蜜

菠萝蜜被为“热带水果皇后”，以其甜蜜的口感俘获了众多粉丝 。长期以来，菠萝蜜和菠萝名称类似、和榴莲外形相像，一些人因此对三者傻傻分不清 。事实上，这三者并没有关系 。
在食用上，菠萝蜜除了果肉甜蜜，它的核也能吃 ， 而且是一种美味 。专家建议，因菠萝蜜的果肉含糖量过高，不宜多吃 。
菠萝、榴莲和菠萝蜜均无关系
菠萝蜜和菠萝因一字之差常被人们误解为有“血缘关系”，但中科院植物学博士史军向新京报采访人员称 ， 两者来源不同，完全没有关系 。
据史军介绍，菠萝蜜原产于亚洲，是桑科常绿乔木 。有观点认为菠萝蜜的原产地主要在印度，栽培时间长达3000-6000年 。在我国，早在魏晋南北朝时期 ， 菠萝蜜就被引入种植 。
而菠萝则是从美洲大陆漂洋过海而来的品种 ， 属于粉状胚乳目凤梨科植物 。“菠萝外表头顶的冠芽像凤凰尾巴，所以在台湾、闽南等地被称为‘凤梨’ 。”史军称 。
此外，由于榴莲和菠萝蜜的外形非常相似，不少人会分不清 。史军称，和菠萝蜜不同，榴莲是木棉科 ， 虽然二者的果实长相类似，但真的没有关系 。“出身桑科的菠萝蜜长出的是聚花果，这种果子可以长到35千克，里面是多个小果子组成 。”
甜度爆表不能多吃
吃过菠萝蜜的朋友都知道，甜是其最大的特点 。《中国食物成分表2017版》中显示，菠萝蜜肉的碳水化合物含量高达24.9g/100g ， 而苹果的碳水化合物是12.3g/100g 。
史军解释称，菠萝蜜是高甜食物，其可溶性糖（葡萄糖、果糖）的含量可以达到25% 。根据世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下 ， 最好不超过25克 。由此可见，吃菠萝蜜是要适量 。
果肉分干包、湿包两种
据史军介绍，菠萝蜜的果肉分两种情况，尝起来软糯如奶酪的是“湿包” ， 果肉脆爽的被称为“干包” 。
对此，史军曾在文章中称 ， 遗传学分析显示，干包和湿包并没有形成独立的品种群 。就是说，在不同品种之中，都存在干包或者湿包的特征基因 。“干包、湿包口感各有不同 ， 究竟哪种好吃，全凭个人喜好 。”
如何才能挑到好吃的菠萝蜜？经验丰富的水果摊商户向新京报采访人员称，如果是买整个的菠萝蜜，可以看表皮的触感，成熟的菠萝蜜表皮尖刺钝，没有扎手感 。其次，看菠萝蜜表皮的刺分布，劣质的菠萝蜜表皮的刺分布不均匀 。
菠萝蜜核可以食用
此外，史军还向新京报采访人员称，吃完菠萝蜜之后，核别扔掉 ， 也可以吃 。“菠萝蜜的核主要成分是淀粉 ， 蒸熟就可以吃了，味道软糯 ， 是不错的食物 。”
【菠萝蜜的核除了煲汤还可以怎么吃】关乎菠萝蜜核的吃法，网络上有不少食谱 。最基础的是炒，将核煮熟后，用小火翻炒至炒熟，就可以像吃栗子一样剥着吃了 。还可以煮粥 ， 将菠萝蜜核去皮洗净与米一同下锅煮粥，口感软糯 。此外，菠萝蜜核还可以用来煲汤，只需将核取出后放入汤锅中与其他备好的食材一起煮 ， 汤汁鲜美浓香 。


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