溜排骨的家常做法
溜排骨的家常做法
小肋排切块冷水入锅焯水 ， 葱切丝，姜切片，蒜拍扁备用 。
锅内放入可以没过排骨的水量 ， 放入一半的葱丝和姜片，大火煮开 。
放入排骨，加少量盐和料酒，转成中小火清炖，等到汤汁快干时盛出半碗排骨清汤 。
调汤汁，大半碗清汤加一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺盐、一勺淀粉、半勺糖搅拌均匀 。
锅内倒油 ， 放入葱丝、姜片、蒜煸炒出香味，倒入排骨翻炒至表面变色，倒入汤汁，大火快速翻炒收汁盛出就好啦
一道咸鲜可口的排骨就做好啦
可乐排骨和糖醋排骨哪个好吃醋溜排骨
排骨400克 、鸡蛋1只 、葱姜末1汤匙 、酱油2茶匙 、绍酒1汤匙、白糖50克 、醋1汤匙半、香油1汤匙、面粉50克、水淀粉适量 。
制作过程
【溜排骨的家常做法，可乐排骨和糖醋排骨哪个好吃】1、排骨斩成3公分小块，洗净沥干水分，加入绍酒、酱油腌片刻，再打入鸡蛋，加面粉拌匀待用 。
2、将油烧至六成热，将排骨放入炸透捞出；再将油烧至八成热，放入排骨炸至酥脆，捞出滤干油待用 。
3、炒锅上火 ， 放少许油烧热，爆香葱姜末，加绍酒、酱油、白糖和少量清水烧沸 ， 用水淀粉勾芡，加醋、香油、倒入排骨，翻炒均匀，即可起锅 。
注意事项
排骨要纯肋排 ， 斩小一点香；调制蛋糊厚薄要适当，以排骨薄薄包裹一层为适度；芡要勾浓一点，要求尽量把所有汤汁包裹在排骨上 。
糖醋排骨
卤排骨怎么做好吃将排骨清洗干净，洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗 ， 沥干水份，锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁，将焯过水的排骨放进锅里 ， 开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右，卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可 。
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦 。
2、卤制的时候火候不宜过大 ， 用小火慢慢卤制 ， 这样才容易入味 。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味 。
卤排骨需要多长时间：
卤排骨需要40分钟左右 。
原料：陈皮、排骨、牛蒡、布袋包 。
调味料：酱油、糖、黄酒、盐、
1、排骨洗净，放入热水中氽烫后 ， 捞起洗净沥干 。
2、牛蒡去外皮，滚刀切入冷水中浸泡，以防变色 。
3、将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮 。
4、然后放入用布袋装起来的陈皮，再一起熬煮 。
5、大火滚后加入味正高倍肉精膏、味正香兰乙基麦芽酚、味正味鲜素转小火 ， 约40分钟后即可盛起 。
保健作用：牛蒡润肠利便 ， 含丰富的纤维质，尤其对多食高脂肪食物所造成的便秘、小腹胀气有效 。陈皮可消痰积、清气止呃、改善消化不良及腹胀腹满 。因此，可以改善因食肉而引起的腹积滞、食欲不佳的情况 。
醋溜排骨都有哪些制作步骤方法一
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
文章插图
方法二
主料：排骨1条
辅料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺
步骤：1、排骨要飞过水，去掉血腥
2、洗干净，沥干水分
3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺调好
4、锅里放入少许的油 ， 倒入一勺的糖，小火煮到糖都融化，颜色变成咖啡色
5、把排骨倒入快速翻炒
6、排骨炒上色之后倒入糖醋酱，和半碗水 焖煮8分钟
7、大火收汁即可盛出
8、最后撒上一些白芝麻
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