螺蛳怎么挑选臭螺蛳
你还记得小时候，买的散螺蛳，拿着牙签就可以吃到嘴里 。现在我们可以买回家自己来烧，可是挑选螺蛳又是一个难得问题 ， 怎么才知道我们挑选的螺蛳，是新鲜的呢?下面我为你介绍，螺蛳的挑选方法，记得要来看 。
螺蛳要怎么挑?。?田螺的挑选技巧：
1.首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的 ， 这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口
2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了 。
以上两个田螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些，而且很实用 ， 当然第一种效果也是相当不错的，需要时间久一点，但是最为干净一些 。
购买田螺时，要挑选个头大 ， 体型圆，外壳薄的 。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大 。
田螺亦分雄雌 。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美 。挑选雌性田螺，可以观察其触角 ， 雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲 。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺 。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺 。
注意事项：
1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的 。
2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了 。
3、最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话 ， 活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了 。
4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净 。
5、为了保证食品安全 ， 煮的时间一定要够长 。温馨提示：田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
取田螺肉方法：
大量的取田螺肉,可以把田螺逐个用锤子敲碎,然后用水清洗,肉轻壳重,几次就分离好了 。
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科 。田螺在中国大部地区均有分布 。田螺对水体水质要求较高，产量少 。可在夏、秋季节捕取 。淡水中常见有中国圆田螺等 。田螺雌雄异体 。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态 。雄田螺的右触角向右内弯曲（弯曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺个体大而圆 ， 雄螺小而长 。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成 。
取田螺肉，可以采用以下方法：
最常见的办法，就是去掉螺壳的尾端 ， 这样就能很容易将螺肉挑出 。
将田螺焯水后马上捞入冷水里，这样螺肉就和螺壳分离，经过淘洗，螺肉就能脱落出来了 。
大量取肉用于销售的话，可以使用田螺取肉机等机械取螺肉 。
田螺 ， 含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分 。味甘、咸，性凉 。能清热止渴，利尿通淋 ， 明目，退黄 。用于消渴喜饮水；水肿，小便不利，热淋；目赤热痛；黄疸等 。可煎汤、炒制、煮食等 。
注意：田螺容易有寄生虫，如血吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫（简称肝吸虫)、肺吸虫等，使用时必须煮熟食用 。
文章插图
【怎么挑选田螺】以上就是关于怎么挑选田螺的全部内容，以及怎么挑选田螺的相关内容,希望能够帮到您 。
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