半根
调料
姜
1小块
甜面酱
1勺
黄酱
3勺
老干妈
1勺
白糖
1勺
小葱
3根
水
适量
植物油
适量
炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油 ， 油量大一些，入肉沫炒至吐油 ， 边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
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3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
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5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸 ， 不需要再加任何调味
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7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水 ， 将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等) ， 浇上炸酱，拌好就可以开吃了
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