琳琅满目的乳制品,您真的都了解么 _琳琅

强健国民体质，筑梦健康中国。牛奶是大自然赋予人类的最接近完美的食物。一杯牛奶强壮一个民族，我国已经成为奶业产业和消费大国，面对市场上琳琅满目的乳制品，如何才能正确的选择出适合自己和家人的乳制品？

文章插图

乳制品主要有哪些？
乳制品是指以生牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。大致包括以下几类：
（1）液体奶类：如巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳。
（2）乳粉类：如全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉。
（3）炼乳类：如全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味和调制炼乳、配方炼乳。
（4）奶油类：如稀奶油、奶油、无水奶油。
（5）奶酪类：如天然奶酪、再制奶酪、奶酪食品。
（6）其他乳制品类：如乳糖、乳清粉等。

文章插图

含乳饮料是乳制品吗？
含乳饮料不是乳制品。含乳饮料是一类含有少量乳成分的饮料，包括活性或非活性的乳酸菌饮品。与乳制品最大的区别是其乳蛋白含量比较低（含乳饮料大于或等于1.0%，乳酸菌饮品大于或等于0.7%），相对生产成本较低，价格便宜。因此，在购买时一定要仔细查看产品标签标识，不要只是盲目地比较产品价位，应该按照自己的需要去选购产品。

文章插图

什么是酸奶？
酸奶属于一种发酵乳，是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的成品。酸奶允许添加其他乳酸菌，包括乳杆菌类（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌）和双歧杆菌类（乳双歧杆菌、动物双歧杆菌）等。

文章插图

为何要饮（吃）奶？
生鲜牛（羊）奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及多种微量活性营养物质。蛋白质是优质全价蛋白，脂肪属优质脂肪，具有短链脂肪酸多、不饱和脂肪酸含量高等特点，便于消化吸收，牛（羊）奶不仅钙含量丰富，且钙磷比例适宜，易于人体消化吸收，牛（羊）奶可作为唯一的食物来源长时间维持人的生命和健康。

文章插图

在购买乳制品时，需要注意哪些事项？
消费者在购买乳制品时，应注意以下几点：
（1）通过产品标签标识辨别所购买乳制品的种类，如巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳或调制乳等。
（2）通过查看配料表，确认是用生乳生产的，还是添加了乳粉（复原乳）。
（3）查看生产日期，选择保质期内的乳制品
（4）不同的消费人群应根据自身消费习惯和口味偏好等，选择适宜自己的乳制品。
【琳琅满目的乳制品,您真的都了解么】(摘自《奶业科普百问》)