麻花是我们生活中常见的小零食，追剧聊天，打发时间最合适，麻花的口感有两种，软炸和酥炸 ， 区别在于面团上面，酥炸的麻花一般都是小麻花，色泽金黄，酥脆可口，香甜美味 ， 不知不觉中，能吃下很多，软炸的麻花，营养解馋 ， 很适合搭配早茶，一边喝茶一边聊天，悠哉悠哉 ， 还记得小时候，麻花对我来说，可是奢侈品零食，现在有条件了，自然不能放过这个好机会 ， 每间隔一段时间，我就会炸上一些，从小吃到大，非常怀念它的味道，想学的朋友一起来 。
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麻花是中国的一种特色食品，天津的十八街麻花 ， 山西稷山麻花、陕西咸阳麻花，名气都非常大，有的还是百年老字号，色香味诱人 ， 做主食和零食都可 。
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外面卖的麻花虽然好吃，但是默认添加了一种白色粉末，也就是小苏打、泡打粉之类，有了这种添加剂，麻花变得蓬松，但是一定要在合理的用量以内，如果超标使用，对人体的健康没有好处 ， 这也是我很少购买麻花的原因，基本上都是自己制作 ， 健康营养又卫生，小苏打、泡打粉超标的麻花，如果经常食用，后果非常严重 。
奶香大麻花
食材：面粉、酵母粉、纯牛奶、鸡蛋、油
调味：白糖、食盐
1、准备150克纯牛奶 ， 加热一下，等待温热时，放入6克酵母粉，用筷子轻轻搅动一下，让酵母粉快速融融化 。
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2、盆中打入2个鸡蛋 ， 用蛋抽充分搅拌均匀，越细腻越好，然后把牛奶酵母倒进来，继续搅拌均匀 。
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3、盆中加入500克中筋面粉，30克白糖，5克食盐，用筷子搅拌，让面粉吸收蛋液牛奶，变成大面絮的样子，整个过程不用加一滴水 。
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4、下手揉成光滑的面团，就像平时揉面那样，能达到盆光、面光、手光的状态即可 ， 手感要柔软一些 ， 自行掌握 ， 如果偏硬，就继续加几克牛奶 。
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5、盖上一层保鲜膜 ， 放在温暖的地方，发酵至两倍大，大约需要一个小时 。
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6、等时间到了 ， 先在案板上刷一层油，把面团倒出来，再刷一层油，用擀面杖擀成一张面皮，大约30厘米X20厘米的尺寸 。
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7、用快刀开始分割，距离大约1厘米，如图所示 ， 分成一根根细小的长条，盖上一层保鲜膜，二次醒发12分钟，让长条变的轻飘飘 。
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8、大约10分钟以后，将长条从中间，向两边相反方向扭 ， 然后把两头捏起来，麻花会自动卷起来，最后收紧捏口，一根麻花生胚就制作完成了 。
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9、锅内倒油 ， 等待油温6成热，依次下入麻花，用中小火炸 ， 等一面定型后，再翻另外一面 ， 用筷子勤翻动，麻花正反面都炸成金黄色，即可控油出锅 。
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10、完美出锅，这样炸的麻花，奶香味十足，可以再撒点白芝麻，口感微甜，比买的还好吃 ， 没有任何添加剂，营养美味，吃着更放心 。
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技巧总结
1、想吃甜味的，可以多放点白糖，想吃咸味的，可以多放点食盐 。
2、用纯牛奶和面 ， 会有一股浓浓的奶香味，实在没有牛奶，也可以用温水代替 。
【大麻花小麻花怎么做,家常手工麻花怎么做好吃】3、麻花在炸的过程中，因为有鸡蛋，会膨胀变大，生胚尽量制作的小一点 。
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