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2、锅中接清水，把鸭肉下入冷水锅里，放姜片、葱段和两勺黄酒，水开后继续煮两分钟 ， 之后捞出控水备用 。
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3、起锅烧底油，倒入鸭肉翻炒 ， 倒入半勺白酒翻炒去腥，炒出鸭肉中的油脂 ， 等鸭肉表面焦黄后，倒入适量开水没过鸭肉，用大火炖煮3分钟 。
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4、煮好后将银耳撕碎放进锅中，再将野山菌和党参、桂圆等其他辅料都放入锅中，再次煮开煮出香味 。
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5、将鸭肉及所有食材全部倒进砂锅里，炖煮一个半小时左右，炖好临出锅前放适量的盐、味精 ， 搅拌后再焖5分钟，入味后即可盛出食用 。
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五、鲫鱼豆腐汤
“白水塘边白鹭飞,龙湫山下鲫鱼肥”，八月之后鲫鱼多鲜嫩肥美，希望在秋天获取更多营养的朋友，不妨买鲫鱼炖汤食用，汤鲜味美 ， 肉质也是细嫩好吃，便于消化吸收，加上同样蛋白质丰富的豆腐，可以说是营养加倍，老少皆宜 。
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1、鲫鱼处理清洗干净，在鱼腹上改刀，拿厨房纸把鱼身上残留的水分擦干 。另准备姜片、葱段 ， 枸杞加水浸泡着，豆腐切一厘米左右小块 。
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2、煎鱼前，拿姜片将锅底擦一遍，避免粘锅 ， 锅热后倒入猪油，放入鲫鱼不要随意翻动煎至定型 ， 一面煎好后再翻面，将两面皆煎至金黄定型即可 。
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3、煎好的鲫鱼放入砂锅里，倒进适量的开水 ， 用大火炖煮5分钟至奶白色 。
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【秋季喝什么药材汤好,秋天喝汤最养人分享5道营养汤】4、把豆腐块放入砂锅内，再炖煮5分钟，最后放入枸杞、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，搅拌均匀入味后，即可关火盛出食用 。
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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路 。
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