文章插图
1、准备磨刀石一块 ， 磨刀石一边是细颗粒，一边是粗颗粒 。如果刀刃卷边，缺口的可以用粗颗粒这边打磨平整，如果刀的状况还行则用细颗粒这边 。
2、切菜刀的刀刃比较锋利，且左右两边刀刃磨的角度是不一样的，从左边看刀刃是近乎垂直于刀面 ， 角度很小，所以磨刀的时候左边这一面的角度要小 。
3、开始磨刀，磨刀石要保持湿润 ， 磨刀的时候有长流水冲洗更好，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动 。
4、磨左边刃的时候角度放很小 ， 双手的手指紧紧钳住刀身，固定住这个角度不能变 。贴着磨刀石前后往复移动 ， 注意向身体方向用力摩擦，向前推的时候不用力 。
5、磨右边刃的时候角度比左边刃稍大，依然保持角度不变，贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向拉的时候不用力，向前推的时候则用力摩擦 。
【磨刀石如何磨刀 如何磨刀】6、磨过一遍后 ， 观察刀刃每一段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感 ， 如果感觉是滑的则不够锋利，可在这一段刀刃重点磨一遍 。
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