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1、浓香型：浓香型的酒具有芳香浓郁 ， 绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据 。其中以以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺 。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖 。在名优酒中 ， 浓香型白酒的产量最大 。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型 。
2、酱香型：酱香这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡 ， 醇香幽雅，不浓不猛 ， 回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷 。其中是以茅台酒为代表，茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒 。是以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的 ， 具有酱香柔润特点的蒸馏酒 。
【白酒中香型的代表酒 白酒的香型是什么意思】3、清香型：酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正 ， 醇厚绵软，余味爽净 。后味较长 。其中是以汾酒为代表 ， 其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸 。
4、米香型：蜜香清柔，幽雅纯净 ， 入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感 。其中的典型产品为桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒 。以大米为原料，小曲为糖化剂，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的 ， 具有小曲米香特点的蒸馏酒 。
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