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水煮毛肚的做法大全，水煮毛豆的做法带壳要盖锅盖

水煮生活经验

水煮毛肚的做法大全
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内 ， 今天给大家分享一道水煮毛肚做法：
准备材料 。毛肚洗净切片 。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状 。
花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎 。备用 。
煎烤机接通电源，倒入油 ， 烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软 。
将炒好的菜垫在锅底 。
在锅中继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油 。
然后再锅中倒入高汤，烧开 。
烧开后，调至小火 ， 将毛肚放入汤里 。
煮5-10分钟至熟透，然后放入调料调味，最后淋上水淀粉勾芡 。
将煮好汤汁浇在菜上，放上事先做好的花椒辣椒碎 ， 然后烧一点热油，浇在花椒辣椒上 ， 点缀上香菜就完成了 。
水煮毛豆的做法带壳要盖锅盖水煮毛豆的时候是不需要盖盖的
水煮鱼片最正宗的做法家常第1步、准备好所有食材 。豆芽洗净、芹菜、凤尾洗净切断备用；姜切粒 ， 蒜剁细，小葱切葱花备用


第2步、里脊肉逆筋切成薄片


第3步、开始码味：①将切好的肉片放入碗中加少许食盐，然后分多次加入少许水将肉片使劲抓拌摔打，让肉片吃进水分 ， 更加嫩滑


第4步、再加入少许料酒、生粉抓拌均匀后备用


第5步、干辣椒中间切断


第6步、起锅不放油，将干辣椒、干花椒放入炒锅中小火炒香（这一步可以加少许食用油，我这里没加，注意火候，不要炒焦了）


第7步、将炒香的干辣椒花椒剁细备用 ， 


第8步、起锅放少许油，放少许干辣椒节，干花椒炝香后下入配菜，炒制断生后放入碗中打底 。（我这里忘记放干辣椒花椒了 ， 放的目的是炝炒出来的配菜味道更换）


第9步、锅洗净，热锅后多倒点油（避免后面炒小料时糊锅）
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第10步、下入姜蒜末，小火炒香


第11步、姜蒜炒香后继续下入一大勺豆瓣酱，同样小火炒香，这一步很重要，豆瓣酱要多炒一会儿 ， 才能把豆瓣的味道炒出来 。


第12步、豆瓣炒香后下入少许火锅底料炒香，所为的风味，也就是火锅底料的味道 。


第13步、全部炒香后加入适量清水，加入适量盐、味精、生抽调味 。调味时最好先尝一下味道，注意水不要太少或太多 ， 可惜估算下以刚好淹没肉片最好 ， 


第14步、水开后均匀下入肉片，用锅铲将其轻轻推散推均匀，防止粘锅；


第15步、煮至肉片变色熟透后用漏勺捞出，将锅中剩余汤汁用水淀粉勾芡至汤汁浓稠后一并倒入肉片碗中，（千万不要煮煮过了，肉片发白就行，因为在开水中它还有后熟期）


第16步、依次撒上剁碎的干辣椒面、花椒面、蒜末、葱花


第17步、起锅烧油，油温9成热（冒浓烟后）淋于表面，这道水煮肉片就完成了 。（淋油目的是使热油把干辣椒、花椒粉、葱蒜末，肉片再炸一下，麻、辣、浓香四溢）
潮汕毛肚的做法材料：毛肚200g、麻酱 50g、花椒 5g、蒜 10g、香菜 20g、盐 3g、姜 10g、油辣椒 10g、料酒 20ml
做法：
1、用清水把毛肚多清洗几次，直到毛肚干净为止 。
2、取三勺麻酱用温水拌开把麻酱化开
3、加入姜蒜末、生抽、花椒油、油辣椒 。
4、另起一锅，在清水中放入姜蒜和花椒
5、水煮开后倒入料酒
6、开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起，倒入调好的麻酱，点缀一点香菜
7、最后加入少许油辣椒拌匀即可 。

水煮毛肚的做法大全，水煮毛豆的做法带壳要盖锅盖

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