全网都在做凉皮 ， 教大家做凉皮里的灵魂蒸面筋，做法简单特好吃 。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。天气越来越热，凉皮又变成了餐桌上的宠儿，一碗香辣可口的凉皮，那比吃大鱼大肉还要过瘾 。这不继过年假期全网都在做凉皮后 ， 最近自制凉皮又一波火爆小高潮，相信很多人对于做凉皮都已经熟能生巧了，那小编就和大家分享个凉皮里的灵魂搭配伴侣面筋的做法，虽然面筋只是起到了画龙点睛的作用，但口感依旧不输凉皮 。记得每次买凉皮的时候都会让店家多加点面筋，却总是不舍得多给 ， 因为面筋可以说是凉皮里的精华，比凉皮可贵多了，如果学会做凉皮了，一定要学会做面筋哦，这样才完美，一起跟我学起来吧 。
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盆中加适量面粉 ， 不管是凉皮还是面筋，主要食材就是面粉，边倒温水边用筷子搅拌，搅至没有干面粉，搅成软面团就停止加水 。
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话说洗面筋很多人都教你用硬面来洗 ， 其实这样是错误的，洗面筋应该用软面来洗 ， 面团用温水来搅拌，筷子能扭成粑粑团就行了 ， 像我图片这样 。
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搅成软面团后，换个大一点的盆，这样洗面的时候方便 。把面团放入大盆中，加纯净水 ， 双手开始不停的捏咕 ， 清水变成白色面粉水后，把水倒入另一个干净大盆中，继续加纯净水洗面 。软面团洗面特别省劲，并且速度特别快，就这样反复洗 ， 直至洗到水变清澈为止 。
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这是一斤面洗了这么块大面筋 ， 把面筋放入干净的盆中，加100粒酵母粉，一丢丢泡打粉，用手背揉搓均匀，盆口封上保鲜膜，醒发大约3个小时左右 ， 看到面筋起蜂窝就是醒发好了 。
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把面筋放入平盘中按压平 ， 放入蒸锅中，大火烧开蒸15分钟就熟了，比起快速凉皮做法，做面筋就是多了洗面这一步 。
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洗剩的半盆面糊，家里有矿的可以丢掉 ， 没矿的可以留着发面蒸馒头吃，或者静置一晚上，把表面清水倒掉直接做凉皮，主要吃的就是面筋，面粉水根据自己需求制作就好 。
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面筋蒸熟取出，才发现家里没有辣椒油了，我们来现做一盆 。葱花，香菜，花椒 ， 用油炸香，浇到辣椒上 ， 一盆香辣过瘾的辣椒油就做好了，想学习辣椒油完整制作过程，可以看下往期制作辣椒油的文章或者视频 。
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把面筋凉一凉切方块，再切点胡萝卜丝，装入盆中，加入2大勺辣椒油，挤点柠檬汁，（柠檬汁代替醋做凉菜味道绝了）酸辣过瘾，超级开胃，吃的凉拌面筋就做好啦 。
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【简单的凉皮面筋做法,凉皮蒸面筋制作全过程】面粉别做凉皮了，教你新做法 ， 香辣过瘾，比凉皮还好吃 。这一盆面筋分分钟吃光，香软劲道 ， 真的是比吃肉还过瘾，除了可以凉拌 ， 也可以做烤面筋，无论怎么吃都超级过瘾，如此美味的吃法一定不要错过哦 。蒸面筋就分享到这里了，喜欢转发给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有做面筋小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧 。
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