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鱼丸的家庭制作方法，包浆鱼丸的制作方法

生活经验鱼丸

鱼丸的家庭制作方法
心血来潮的想要自己动手做鲜美的鱼丸吃 。相比外卖的鱼丸 ， 自己做的更加的用料足，吃着放心，就是操作繁琐一些，不过号称吃货的人们，怎么会因为嫌麻烦而放弃品尝美食的机会呢 。
做鱼丸最好是选择刺少的鱼，家里正好有一块鲤鱼肉，是鱼中间部分，肉厚刺少 。
鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用 。
鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状 。
剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋 。
搅拌均匀的鱼肉 ， 加入淀粉 。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入 。
加至鱼肉成团状即可 。
锅中加入温水 ， 把搅拌好的鱼肉挤成丸子状，下锅 。
锅开之后，小火煮至3-5分钟即可 。
鱼丸成熟之后，就会全部变白 。控水捞出来 。
因为做的比较赶，丸子捏的不够圆，但是味道没得说，鲜美极了，而且口感非常劲道 。
包浆鱼丸的制作方法1/5
取鱼肉，取下鱼片放在水中，这样是为了泡下血水，取不下鱼肉时 ， 就用刀刮取 。不要鱼腩部分，这部分肉那取下，不要浪费，可以烧鱼腩


2/5
泡洗干净鱼肉 ， 放在占板剁鱼肉成鱼泥


3/5
剁好鱼泥，要挤干鱼泥水 。这可是体力活之一 。


4/5
挤干鱼泥，放在冰箱中醒着二三小时，如果赶时间冰几分钟，为着好起胶 。


最后一步
准备工作做完，可始最费力气部分 。水和盐一定要分三次放，一定要顺着一个方向搅拌 。姜汁可以一次放完 。例如300升水，6克盐，第一次放100升水和3克盐 。一直搅到搅不动，放第二次水和盐 。。。搅拌好了，准备一盆水，用虎口挤一个鱼丸放在水中试试能不能浮起来，能就挤鱼丸在冷水中，挤完在开火烧；不能浮起来，就继续加水搅拌 。
台湾鱼丸肉丸制作方法和配方1、做鱼丸选用草鱼，最好是自己去池塘里钓那种吃草长大的 。


2、鱼剖好清理干净，鱼骨、鱼肉、鱼皮分离开来;


3、接下来就是最耗时耗力的步骤了，把鱼肉剁成鱼茸，肉里面的小刺也会跟着一起全部剁碎 ， 每次要剁上40分钟到一个小时，剁的时间越久越好吃 。


4、剁着剁着就成茸状了;


5、到了鱼茸不再粘到刀上，会自动往下掉就可以了;


6、把剁好的鱼茸分成三份，以3：1的比例加上红薯粉，红薯粉是自家买了一百斤红薯磨浆做成的;


7、先加入一点点水，把红薯粉沾湿捏碎;


8、再慢慢加水，把红薯粉和鱼茸调和在一起;


9、用手搅和成糊糊状;


10、要开始借助打蛋器继续搅和;


11、然后加上适量的食盐，但一加上就会变稠，这是正常的情况;


12、加入盐后继续画圈搅拌;


13、加入味精 ， 若不喜欢吃味精的可以忽略，直接继续搅拌;


14、搅到差不多可以了 ， 先放置在旁边静置一个小时左右 ， 等鱼茸完全入味;


15、时间久了水分会挥发，要煮的时候如果实在太浓稠～，以适量的再加一点点水搅匀;
【鱼丸的家庭制作方法，包浆鱼丸的制作方法】

16、看鱼丸是不是可以准备下锅煮了～用勺子挖一勺鱼茸团在手心，尽量弄圆一点;


17、团好的鱼丸放入冷水中;


18、如果丸子在冷水中浮起来了，就代表是最好的状态～可以开始下锅煮;


19、鱼丸汤里放入姜末、盐、味精、自家熬制的猪油～搅和均匀～坐等水开～


20、等到丸子煮到胀大～就可以出锅啦～其实煮得越久越好吃～


21、起锅～撒葱花;

鱼丸的家庭制作方法，包浆鱼丸的制作方法

文章插图
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