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炖大鱼的做法，东北炖大马哈鱼头的做法

做法生活经验

炖大鱼的做法
这道“炖大鱼”看着是不是很想吃呀，这个也是我老爸的拿手菜呢 。。
这是半条鱼哦 ， 是冻过的，所以要先解冻
放入适量的食用油，倒入葱，姜，八角炸锅，再倒入鲢鱼
倒入适量的酱油 。
加入适量的盐 。
加入清汤炖至20分钟 。
根据个人口味我爸爸加入了事先泡好的粉丝 ， 味道不错的呀，在焖5分钟最后加入适量的大蒜就可以出锅了
东北炖大马哈鱼头的做法主料：大马哈鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克 ， 
辅料：胡萝卜50克 ， 
调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克 ， 八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法：
1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3.胡萝卜切成小方丁 。
4.将葱切段，姜切片备用；
5.将大马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克） ， 加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9.放入大马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可 。
炖华子鱼的正宗做法食材：华子鱼1条、豆腐1块、食用油适量、葱2个、八角2-3粒、生抽两勺、白糖一勺、盐一勺、老抽半勺 。


做法步骤：


1、把华子鱼切成块状 ， 备用 。


2、豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定，备用 。


3、锅中放入食用油，烧至5成热的时候放入鱼块 。刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎 。等鱼底面定型之后，再翻面 。


4、同时放入姜片，用来去鱼腥 。华鱼两面都煎至金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角 。
【炖大鱼的做法，东北炖大马哈鱼头的做法】

5、淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色 。


6、最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以 。出锅前撒上香菜，这样华鱼炖豆腐就做好，制作起来也是比较简单的 。
炖草鱼的做法和步骤用料
草鱼 一条
葱 一根
生姜 一块
八角 四颗
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
鸡精 少许
糖 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
菜油 少许
清炖草鱼的做法步骤
步骤 1大料分两份 ， 第一份：葱姜切丝，备用 第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好
步骤 2草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟
步骤 3锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒 。油温起来后，不断翻炒 。
步骤 4当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面 。
步骤 5两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）
步骤 6大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味 。偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^ 加少许胡椒粉，出锅～

炖大鱼的做法，东北炖大马哈鱼头的做法

文章插图
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