食物进入空腔和胃肠后，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等，才能进行食物消化和吸收 。在这些消化液中水的含量高达90%以上 。
2.参与代谢功能
在新陈代谢过程中，人体内物质交换和化学反应都是在水中进行的 。水不仅是体内生化反应的介质，而且水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应 。水是各种化学物质在体内正常代谢的保证 。
如果人体长期缺水，代谢功能就会异常，会使代谢减缓从而堆积过多的能量和脂肪，使人肥胖 。
3.载体运输功能
由于水的溶解性好，流动性强 ， 又包含于体内各个组织器官 ， 水充当了体内各种营养物质的载体 。在营养物质的运输和吸收、气体的运输和交换、代谢产物的运输与排泄中，水都是起着极其重要的作用 。比如，运送氧气、维生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代谢废物运往肾脏，随尿液排出体外 。
4.调节抑制功能
水的比热高 ， 对机体有调节体温的作用 。
防止中暑最好的办法就是多喝水 。这是因为认为摄入的三大产能营养素在水的参与下，利用氧气进行氧化代谢，释放能量，再通过水的蒸发可散发大量能量，避免体温升高 。当人体缺水时，多余的能量就难以及时散出，从而引发中暑 。
此外 ， 水还能够改善体液组织的循环，调节肌肉张力，并维持机体的渗透压和酸碱平衡 。
5.润滑滋润功能
在缺水的情况下做运动是有风险的 。因为组织器官缺少了水的润滑，很容易造成磨损 。因此 ， 运动前的1个小时最好要先喝充足的水 。
体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动，都由水作为润滑剂 。水的黏度小，可使体内摩擦部位润滑，减少体内脏器的摩擦 ， 防止损伤 ， 并可使器官运动灵活 。
同时水还有滋润功能，使身体细胞经常处于湿润状态，保持肌肤丰满柔软 。定时定量补水，会让皮肤特别水润、饱满、有弹性 。可以说 ， 水是美肤的佳品 。
6.稀释和排毒功能
不爱喝水的人往往容易长痘痘 ， 这是因为人体排毒必须有水的参与 。没有足够的水，毒素就难以有效排出，淤积在体内，就容易引发痘痘 。
其实 ， 水不仅有很好的溶解能力，而且有重要的稀释功能，肾脏排泄水的同时可将体内代谢废物、毒物及食入的多余药物等一并排出，减少肠道对毒素的吸收，防止有害物质在体内慢性蓄积而引发中毒 。因此，服药时应喝足够的水 ， 以利于有效地消除药品带来的副作用 。
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