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炖猪肘子的做法，炖肘子的做法有哪些

生活经验肘子

炖猪肘子的做法
啤酒炖猪肘子红润油亮，肥而不腻 ， 做法简单，放上锅里炖两个小时即可 ， 炖制的时候，满屋飘香，一上桌就是一道惊艳全场的硬菜?。。?
首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用 。
姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底 。
将整个肘子放入锅中 。
将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中 。
加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤；再加入一瓶啤酒，没过猪肘子 。
盖上锅盖 ， 炖煮2小时即可 。
炖肘子的做法有哪些炖肘子的做法
主料
肘子
1200g
辅料
老汤
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
大料
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
1.肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下
2.放入开水中焯一下
3.将老汤烧开
4.姜切块 ， 葱不用切
5.锅中放入肘子、老汤、调料
6.加入料酒、老抽、盐
7.大火烧开后，调小火炖2个小时
8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅
9.另一口锅取少量的肘子汤
10.烧开加入生抽
11.淋到肘子上，撒上香葱出锅
炖肘子的具体做法

1.


肘子洗净 用小刀把表皮刮干净 凉水入锅加白酒 葱 姜大火烧开煮5分钟捞出备用


2.


用棉线把肉捆扎好 以防掉肉（这个步骤应该在洗完肉后进行 结果忘了 焯水后捞出捆的 烫手凑合捆捆


3.


所有炖肉料放入水中大火烧开


4.


另起一锅熬糖色 待糖起泡后用热水迅速倒入（最好带手套以防油溅出来烫伤）


5.


把熬好的糖放入调料锅 烧开后放入肘子 加入葱 姜大火开锅转中小火2-3小时 中途要把肘子翻几次面


6.


炖到1.5小时左右加入酱油 盐调味


7.


肉炖到烂了为止 大概3个小时左右 想趁热吃的就可以 开始收汁 开大火 用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁 入味 即可大快朵颐
没有高压锅炖肘子家常做法原料
?肘子盐 花椒粉 鸡精 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒八角桂皮 香叶甘草香菇生抽 老抽 糖
做法
1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血 。然后趁热剔掉骨头 。（骨头不要扔哦?。。?
2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉 。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离 。
3）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫 。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐 。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可 。
炖肘子家常做法王刚主料:


猪肘子1只（约5斤）


辅料:
冰糖适量，桂皮2段，八角3个，香叶6片 ， 花椒30粒 ， 料酒10勺，生抽5勺 ， 老抽2勺，蚝油3勺，黑米醋2勺 ， 生姜1块，葱段5根，蒜段2根，小葱适量，肉豆蔻2个


步骤:


1.洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子 ， 放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸


2.煮沸后把肘子捞起，清水洗净 ， 沥干


3.冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色


【炖猪肘子的做法，炖肘子的做法有哪些】4.炒制琥珀色，即可，切勿炒焦


5.糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅


6.再放入肘子和剩下的葱段 ， 蒜段


7.再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒


8.倒入剩下的料酒和生抽，老抽


9.再放入蚝油 ， 搅拌下锅中调料


10.开大火使至肘子微上色，煮出香味


11.备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味


12.把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂


13.炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次


14.炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁 ， 浇入盘中肘子上即可

炖猪肘子的做法，炖肘子的做法有哪些


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