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1、土豆 。北方的冬天绝对离不开它；土豆储存时间比较长 。北方农村自家种好几亩土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整个冬季 ， 直到第二年4/5月份吃也是没有关系的 。而土豆的营养又非常丰富，既可以当主食又可以当蔬菜吃，一举两得 。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物 。
【有哪些蔬菜种类保鲜时间比较长 有哪些蔬菜种类保鲜时间比较长的】2、大白菜 。北方冬天必须要储存的蔬菜；在北方生活过的都知道，每到这个季节 ， 家家必须一大袋一大袋往家里抗大白菜，秋收的季节家家户户的阳台上都晾着白花花的大白菜，好一片丰收的景象！大白菜晾干之后 ， 外面的一层白菜就是干菜了 ， 就是用这层干菜来保护大白菜一个冬天不腐坏 。
3、西红柿 。北方冬天必须要储存的蔬菜之一；西红柿不能存放太久 ， 但是蒸熟之后密封起来就可以存放很久；西红柿不仅 ， 可以炒菜，也是面食最好的搭档 。
4、胡萝卜 。北方冬天必须要储存的蔬菜之一；胡萝卜跟土豆一样秋收之后，叶子用来做腌菜 ， 而萝卜都会放地窖，北方的胡萝卜除了炒菜之外，一般都用来做饺子馅儿 。
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