红烧鱼块的做法
【红烧鱼块的做法，啤酒红烧鱼块的做法？】红烧鱼块是所有爱吃鱼的朋友们最常见也是最喜爱的一道美食了 ， 鲜香味十足酥脆爽口，不管是平时解馋下酒的小菜还是重大节日或是接待亲朋好友的家宴，红烧鱼块都是一道不可缺少的硬菜，可是要想在家里做好这道菜确并不容易，那么红烧鱼块的家常做法是什么呢？
红烧鱼块原是上海菜系，由于食材常见味道鲜美做法简单，现已成为全国各地百姓家里的一道常见的菜品了 。主材是鱼 ， 可以是草鱼也可是鲤鱼 ， 依个人口味可做成甜味的辣味的也可以做成酱香味的，红烧鱼块再配一碗米饭，这才够味 。
红烧鱼块的家常做法是先用盐料酒淀粉少量白酒葱姜等把清洗好的鱼块腌制一个小时，取出晾十分钟把水份晾干，把沾好淀粉的鱼块放入油锅内煎至两面发黄后再次取出 。热油后把姜葱蒜爆出香味后下调料包与煎好的鱼块，加水慢炖一小时后好吃下饭的红烧鱼块就可以装盘上桌了 。
文章插图
啤酒红烧鱼块的做法？草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺 ， 盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺
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1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块 。
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2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟 。
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3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用 。
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4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉 。
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5. 锅内热油，下鱼块中火油炸 。
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6. 炸至呈金黄色时，盛出备用 。
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7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香 。
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8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油 。
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9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁 。
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10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟 。
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11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精 。
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