山药是什么
【山药是什么，小山药是什么意思？】
１、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。
２、山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响 ， 具有不同的产地特征 。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地 ， 山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培 。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区 。
3、薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形，垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋 ， 无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长２~８厘米，近直立，２~８个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期６~９月 ， 果期７~１１月 。
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小山药是什么意思？挑选大的，剩下的叫小山药，或是叫白嘴的那一种，甜甜的沾糖串的那一种 。
棉山药是什么意思？棉山药的意思是那种质地软软的，像棉花一样柔软，入口软糯 ， 这种山药称为棉花山药，是山西明月山地区的一种特产山药，棉花山药最大的特点就是质地软糯，清香，口感好，经过蒸煮非常粘糯，特别适合老人小孩食用 。棉花山药富含18种氨基酸 ， 具有增强体质 。
又细又白的山药是什么品种？铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径 。
而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细 。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些 。
从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称 。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵 。
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