家庭版泡椒凤爪的做法
简单又卫生的家庭泡椒凤爪，自己做味道不比外面买的差，一吃就停不下来的感觉
把新鲜的鸡爪洗干净，去尖（指甲） 。
把鸡爪切开，切成小块 。
姜切片，葱切段 。
切好的鸡爪冷水下锅 ， 加料酒，葱段 ， 姜片，花椒煮15分钟 。
捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用 ， 可多洗两次 。
碗里放鸡爪2勺盐 ， 1勺白糖 ， 泡椒和泡椒水，2勺米醋 。
倒入适量凉白开，适当搅拌一下 。
盖上保鲜膜放入冰箱 ， 腌制一晚即可食用 。
腌制好的泡椒凤爪，感觉自己一个人都能吃光 。
泡椒剁椒凤爪最正宗的做法步骤1
【家庭版泡椒凤爪的做法，泡椒剁椒凤爪最正宗的做法】??
做法；1.鸡爪洗净 ， 剪去甲，用盐打一下
2.洗净切段（不切也可以）
3.锅里放水，放盐，料酒 ， 花椒，姜片，煮开
4.放下鸡爪大火煮开.
5.中火10分钟左右
6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡
步骤2?
7.取大碗 ， 放盐，糖，醋，料酒 ， 姜，蒜，八角，花椒，剁椒，蒜，鸡精 ，
用开水泡下
8.待水凉了，放下鸡爪浸泡，4个小时以上可以吃了
泡椒凤爪的做法做法：
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干 ， 野山椒剪碎，放入玻璃坛中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末 ， 切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了 。
泡椒凤爪最正宗的做法第一名厨配方：
冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量 。
泡椒凤爪最正宗的做法：
1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用 。
2.锅底烧水 ， 放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水 。
3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口 。
4.准备一个干净的密封玻璃瓶 ， 彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中 。
5.做好后 ， 密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好 。
8大窍门：
1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了 。
2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长 ， 如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白 。
3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜 ， 爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁 。
4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道 。
5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的 。
6.鸡爪一定要全部覆盖?。?玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓 。
7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久 ， 味道就会更浓更入味 。
8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记 。
文章插图
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