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怎样辨别病死猪肉，如何辨别病死猪肉辨别死猪肉的方法有哪些

辨别生活经验

怎样辨别病死猪肉
猪肉是我们餐桌上的常客，可是如今因为某些黑心商人的利益关系，病死的猪肉也流入了市场，那么要如何辨别病死猪肉呢？
看表皮颜色：好的猪肉表皮无任何斑痕，颜色呈淡红或者鲜红；病死猪肉表皮上常有紫红色或者深红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。
看猪肉弹性：好的猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷 ， 不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿
看脂肪和肌肉：好的猪肉脂肪洁白且有光泽，肌肉呈均匀红色或淡红色 ， 表面微干或稍湿；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽；肌肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出 。
闻气味：好的猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味、油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味
如何辨别病死猪肉辨别死猪肉的方法有哪些鉴别病死猪肉方法病死猪的猪肉忧郁放血不全 ， 血管外会残留部分血并呈现出紫红色，带有气泡；健康猪的放血情况就好得多，血管中残留血液很少 。
二嗅：病死猪有非常明显的血腥味、尿骚味等气味；健康猪肉就没有异常气味 。
三触：病死猪的肉用指尖按下去是没有弹性的，健康猪肉则有弹性 。好了，相信牢记这三种鉴别方式，一定对你大有帮助的哦！
怎样辨别死猪如何辨别死猪肉？
死猪肉通常周身淤血呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红 ， 在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味 。
辨别死猪肉主要有以下几种方法：
一、看表皮：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根 ， 如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪 。
二、看闻气味：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味 。
三、看弹性：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿 。
四、看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色 ， 有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。
五、看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。
六、看淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色 。
七、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出 。
病死的猪肉你敢吃如何识别相对来说，病死的猪肉，一般人都不会吃，怕病毒感染 。农村人却一直有人在吃，哪怕是相关的政策法规明令禁止，也不完全可以控制 。
上半年的非洲猪瘟 ， 就有不少的病死猪肉流入肉食市场 ， 猪贩子们白天躲在家里睡大觉，黑夜里开始偷运病死猪，从事黑色交易，牟取暴利！
另外 ， 还有很多的农户，看到被防疫部门掩埋处理的病死猪，认为浪费了可惜，以市场最低价向养殖户购买未经检疫的生猪，屠宰后进行腌制 ， 再放入冰箱贮藏起来 。现在还有不少农户的冰箱里，贮藏着大量的瘟猪肉 。
如何识别病死猪肉？病死猪肉 ， 外观上与健康的猪肉没有多少差别，消费者买肉时很难识别，只有在烹饪或食用时，才会觉得有些不同 ， 失去了健康猪肉的香味或鲜味 。
要想彻底的杜绝病死猪肉流入市场，最好的办法就是 ， 国家的防疫站和肉食检疫部门，要加大防疫和检测的力度，提高质检效率，认真把关，严防死守，决不能漏掉任何一头病死猪源，维护好广大消费者的权益及身体健康！

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