【面粉的等级如何划分 面粉的等级是怎么划分的】
文章插图
1、低筋粉又称为弱筋粉，蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25% 。
2、中筋粉可以叫做通用粉 ， 蛋白质含量9%-11% ， 湿面筋含量25%-35% 。
3、高筋粉也可以叫做高蛋白粉 ， 蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35% 。
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